Serie Suzuchirashi
I nostri coltelli con manico laccato Kirameki sono capolavori che uniscono due arti tradizionali giapponesi: la forgiatura dei coltelli e la laccatura. Maestri artigiani forgiano a mano questi coltelli utilizzando acciaio inossidabile VG10, noto per la sua durezza e tenacia, raggiungendo livelli eccezionali. Il risultato è una lama ad alte prestazioni e di lunga durata, sia per l’artigianalità che per la qualità dei materiali. Il manico nero laccato è decorato con polvere di stagno, aggiungendo un tocco di raffinatezza all’estetica complessiva. I nostri coltelli con manico laccato sono realizzati con l’intento di offrire una soddisfazione speciale sia a chi li utilizza che a chi li osserva, elevando l’esperienza da semplice utensile a vera opera d’arte.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1ksk3-270 | 260 | 450 | 190 |
| 1ksk3-300 | 290 | 475 | 205 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Urushi Finish Handle |
Kiritsuke-Yanagiba
Il Kiritsuke Yanagiba è anche conosciuto come "coltello da sashimi dalla punta a K". È leggermente più largo di uno Yanagiba classico, con la punta della lama tagliata diagonalmente per conferirgli un'estremità più affilata e uno stile più aggressivo. È utilizzato allo stesso modo di uno Yanagiba classico, per tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
VG-10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Manico Urushi Suzuchirashi
Il nostro "Suzuchirashi" (letteralmente, "stagno sparso") si riferisce a una "finitura Urushi" nera con particelle di stagno in polvere sparse nella parte inferiore del manico. Si tratta di una delle tecniche di rivestimento tradizionali giapponesi tramandate di generazione in generazione.
Questo manico ottagonale è rivestito di lacca grezza su tutta la superficie e poi rivestito di Kuroro (lacca nera) su due lati. La lacca Kuroro viene applicata più volte su più strati e poi il processo di lucidatura viene ripetuto per dare alla superficie laccata una lucentezza a specchio e una finitura lussuosa. Inoltre, la dispersione di stagno argentato sulla lacca nera fornisce un accento e un'impressione sorprendenti.
Questo stile di laccatura è anche molto resistente all'acqua e meno soggetto a danni rispetto ai normali manici in legno.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
