Serie Super Gold 2
Realizzata in Super Gold 2 — un acciaio relativamente nuovo sul mercato — la nostra serie SG2 raggiunge eccellenti livelli di affilatura e resistenza grazie alla sua microstruttura basata sulla metallurgia delle polveri. La produzione dell’acciaio con questo metodo consente di ottenere un filo tagliente sia duro che ben legato. Si dice persino che questi coltelli abbiano un livello di affilatura paragonabile a quello dei coltelli forgiati, mantenendo allo stesso tempo altri vantaggi come una buona tenuta del filo e resistenza alla ruggine. I coltelli in Super Gold 2 sono raccomandati per chi usa coltelli in acciaio inox ma desidera prestazioni superiori in termini di affilatura.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1kssg-270 | 260 | 415 | 225 |
| 1kssg-300 | 290 | 445 | 265 |
| 1kssg-330 | 320 | 480 | 310 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
Powdered High Speed Tool Steel | Octagonal Ebony with white buffalo horn bolster and nickle silver line |
Yanagiba (Coltello da Sashimi)
Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Polvere d'acciaio HSS
Acciaio Inossidabile
L'HSS in polvere è un materiale d'acciaio di ultima generazione realizzato con il metodo della metallurgia delle polveri, in cui il metallo fuso viene solidificato in polvere d'acciaio atomizzata, che viene poi pressata, sinterizzata e prodotta mediante forgiatura e laminazione. Rispetto al metodo di fusione convenzionale, non c'è separazione e la struttura è uniformemente fine, con il risultato di un'elevata durezza, una buona tenuta del filo e un'alta lavorabilità.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
