SG2 Series
Made from Super Gold 2—a newer steel in the market, our SG2 Series achieves excellent sharpness and toughness levels with its "powder metallurgy" based microstructure. Steel made with this method allows for a cutting edge that is both hard and well-bonded. It's even said that this series has sharpness levels reminiscent of forged steel knives, while retaining other benefits like good edge retention and rust resistance. Our SG2 Series is recommended for stainless steel users seeking higher levels of sharpness."
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1ksg-270 | 260 | 415 | 195 |
| 1ksg-300 | 290 | 450 | 230 |
| 1ksg-330 | 320 | 485 | 280 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
Powdered High Speed Tool Steel | Octagonal Ebony with white buffalo horn bolster and nickle silver line |
Kiritsuke-Yanagiba
Il Kiritsuke Yanagiba è anche conosciuto come "coltello da sashimi dalla punta a K". È leggermente più largo di uno Yanagiba classico, con la punta della lama tagliata diagonalmente per conferirgli un'estremità più affilata e uno stile più aggressivo. È utilizzato allo stesso modo di uno Yanagiba classico, per tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Polvere d'acciaio HSS
Acciaio Inossidabile
L'HSS in polvere è un materiale d'acciaio di ultima generazione realizzato con il metodo della metallurgia delle polveri, in cui il metallo fuso viene solidificato in polvere d'acciaio atomizzata, che viene poi pressata, sinterizzata e prodotta mediante forgiatura e laminazione. Rispetto al metodo di fusione convenzionale, non c'è separazione e la struttura è uniformemente fine, con il risultato di un'elevata durezza, una buona tenuta del filo e un'alta lavorabilità.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
