Serie Manico Ottagonale in Acciaio Inox
La nostra serie con manico ottagonale in acciaio inox unisce in modo armonioso lo stile giapponese e quello occidentale. Il manico combina l’acciaio inossidabile con un’interpretazione moderna del classico manico ottagonale giapponese, risultando leggero, comodo e facile da pulire. Come nella serie G-Line, anche in questa utilizziamo l’acciaio inossidabile VG-1 per la realizzazione e la lavorazione delle lame. Questo consente tagli fluidi e una buona tenuta del filo. Questa serie è altamente raccomandata per chi cucina a lungo e presta particolare attenzione all’igiene alimentare e ad ambienti sterili.
Filo Granton
Il filo Granton, noto anche come lama alveolata, indica una lama con alveoli su entrambi i lati. Gli alveoli permettono all’aria di entrare negli spazi tra la lama e l’alimento, riducendo l’attrito e rendendo il taglio più facile e fluido.
Guarda nel video qui sotto la differenza tra un coltello con alveoli e uno senza durante l’uso reale (sottotitoli in inglese disponibili)..
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2kc-t210 | 210 | 355 | 175 |
| 2kc-t240 | 240 | 385 | 200 |
| 2kc-t270 | 270 | 415 | 220 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-1 | Stainless Octagonal Handle |
Gyuto
Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto".
Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.
I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.
VG-1
Acciaio Inossidabile
Il VG1 è una varietà di acciaio inossidabile di alta qualità, ampiamente utilizzato nella produzione di coltelli. Offre una buona durezza ed è prodotto utilizzato tecniche siderurgiche all'avanguardia. Il risultato finale è un acciaio con pochissime impurità.
Sebbene sia più difficile da affilare, ha una lunga tenuta del filo rispetto ad altri acciai, ed è quindi consigliato per chi è alla ricerca di una lama in grado di rimanere affilata a lungo.
Stainless Octagonal Handle
Stainless Steel handles are becoming popular with professionals and home chefs alike for their hygienic and ease of maintenance. This octagonal shape comes from Japanese style handle.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
