Il suo design a due lati #1000 grana (neeeded per le pietre intermadiate) così come #6000 grana (per la finitura). La #1000 grana è sul lato più ruvido per le pietre intermedie, quindi può funzionare in sostituzione di pietre di macinazione ruvide utilizzate con coltelli meno usurati. La #6000 fornisce un livello di granularità standard sulle pietre di finitura. Anche se è una pietra "all powerful" adatta a qualsiasi tipo di coltello culinario, è un composito in pietra di macinazione naturale che lo rende adatto per i coltelli giapponesi kasumi. L'accento leggermente opaco aggiunto quando si macina su pietra naturale è particolarmente bello.
How to Choose a Whetstone
Sharpening your knives is as important as using them, but there's so many whetstones to pick from!
Here's how to buy your first.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti
I coltelli da cucina giapponesi sono famosi per il loro design, la loro storia e la loro straordinaria affilatezza. Questa guida vi aiuterà a scegliere il coltello più adatto alle vostre esigenze.