Serie Kuro
I nostri artigiani forgiano la serie Kuro utilizzando il Blue Steel Super, il massimo in termini di durezza tra gli acciai ad alto tenore di carbonio. Questo si traduce in una nitidezza eccezionale e in una durata del filo molto lunga. Ripristinare l’affilatura richiede tempo, ma il risultato vale ogni sforzo. Raccomandiamo la nostra linea Kuro a chi è già in grado di affilare e mantenere coltelli giapponesi in acciaio al carbonio. Anche se può essere utilizzato da chiunque, è nelle mani di un esperto che questo coltello dà il meglio di sé.
“Kuro” deriva dal kanji 玄, associato alla profondità, al colore nero e al mistero. È anche il primo carattere della parola 玄人 (kuroto), che significa “professionista”. Lascia quindi che questo coltello dal misterioso aspetto e finitura kurouchi ti accompagni nel diventare un vero professionista in cucina!
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2bsc-180 | - | - | - |
| 2bsc-210 | 210 | 330 | 200 |
| 2bsc-240 | 240 | 365 | 245 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | - |
Gyuto
Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto".
Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.
I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Super acciaio blu (Aogami Super)
Acciaio al Carbonio
Il super acciaio blu è composto da acciaio blu no.1 con l'aggiunta di carbonio e vanadio per una maggiore durezza e resistenza, e di molibdeno per aumentarne la durabilità.
Si tratta di un acciaio estremamente durevole in grado di mantenere la sua affilatezza a lungo, ma è di più difficile affilatura rispetto agli acciai regolari.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
