Hakugin Series
The Sakai Ichimonji Hakugin series is a high-end range produced from premium Japanese Silver #3 Stainless Steel.
Silver #3 Stainless steel offers hardness and sharpness comparable to pure Carbon steel but with the added benefits of rust resistance.
The blades on the Hakugin series are super smooth, beautifully finished and matched to high quality Yew wood creating a classic but luxurious knife for any accomplished chef or collector.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1d5-180 | 180 | 330 | 320 |
| 1d5-195 | 195 | 355 | 400 |
| 1d5-210 | 210 | 370 | 430 |
| 1d5-120 | 120 | 245 | 150 |
| 1d5-135 | 135 | 265 | 170 |
| 1d5-150 | 150 | 290 | 260 |
| 1d5-165 | 165 | 310 | 290 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Yew octagonal handle |
Deba
Il Deba è usato principalmente per sfilettare il pesce. La sua lama è tra le più pesanti dei coltelli giapponesi, ed in grado di tranciare ossa e tagliare teste di pesce con facilità. I professionisti usano coltelli di 210 mm di lunghezza per tagliare le orate e le ricciole, e coltelli di 150 mm per tagliare pesci più piccoli come il sugarello. Per uso domestico, i coltelli di 150 mm di lunghezza sono i più popolari.
Acciaio argento no.3
Acciaio Inossidabile
L'acciaio argentato no.3 è una varietà tradizionale di acciaio inossidabile che da tempo utilizzata nel mondo della cucina giapponese, ed è tutt'oggi molto richiesta dai professionisti. Anche se è un acciaio di più difficile utilizzo, offre una capacità di taglio quasi ai livelli dell'acciaio al carbonio, mantenendo comunque alcune proprietà degli acciai inossidabili.
Tasso ottagonale manico
Queste impugnature sono realizzate in legno di tasso, un legno storicamente utilizzato negli archi lunghi europei per la sua densità, forza e resistenza alla putrefazione. Questo legno è caratterizzato da una bella venatura e da un colore che si scurisce con l'età.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
