Serie Hakugin: coltelli giapponesi premium in acciaio inossidabile
Una linea di coltelli di alta gamma realizzata in acciaio argentato n. 3 (Ginsan), un acciaio inossidabile noto per la sua durezza e affilatura simile a quella dell'acciaio al carbonio, ma con una buona resistenza alla ruggine. Con una lama estremamente liscia e un manico ottagonale in legno di tasso di alta qualità, la Serie Hakugin è progettata per offrire un'estetica lussuosa unita a prestazioni eccezionali. Questa serie è molto apprezzata dagli amanti dei coltelli in acciaio inox che cercano eleganza e prestazioni elevate.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1d5-120 | 120 | 245 | 150 |
| 1d5-135 | 135 | 265 | 170 |
| 1d5-150 | 150 | 290 | 260 |
| 1d5-165 | 165 | 310 | 290 |
| 1d5-180 | 180 | 330 | 320 |
| 1d5-195 | 195 | 355 | 400 |
| 1d5-210 | 210 | 370 | 430 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Yew octagonal handle |
Deba
Il Deba è usato principalmente per sfilettare il pesce. La sua lama è tra le più pesanti dei coltelli giapponesi, ed in grado di tranciare ossa e tagliare teste di pesce con facilità. I professionisti usano coltelli di 210 mm di lunghezza per tagliare le orate e le ricciole, e coltelli di 150 mm per tagliare pesci più piccoli come il sugarello. Per uso domestico, i coltelli di 150 mm di lunghezza sono i più popolari.
Acciaio argento no.3 (Ginsan)
Acciaio Inossidabile
L'acciaio argentato no.3 è una varietà tradizionale di acciaio inossidabile che da tempo utilizzata nel mondo della cucina giapponese, ed è tutt'oggi molto richiesta dai professionisti. Anche se è un acciaio di più difficile utilizzo, offre una capacità di taglio quasi ai livelli dell'acciaio al carbonio, mantenendo comunque alcune proprietà degli acciai inossidabili.
Manico ottagonale in tasso giapponese
Il tasso giapponese è utilizzato da migliaia di anni come materiale per lo shaku (un bastone rituale usato dall’imperatore e dai funzionari di alto rango nell’antico Giappone, e oggi dai sacerdoti shintoisti), grazie alle sue splendide venature e all’elevata durabilità. Noto anche per il suo alto contenuto di oli naturali e la lunga durata, è un materiale molto apprezzato per mobili di alta gamma e intagli in legno. Con il passare degli anni, il colore del legno si scurisce, donando a ogni pezzo un aspetto affascinante e unico.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
