This is a rough stone with has high abrasive ability which is suitable for fixing chips or reshaping a blade.
It allows you to flatten the kireha (wide bevel) of a Japanese knife and achieve a highly precise finish.
Product No: y-gch
Size: 75x205x25mm
Grit Size: #220
Material: Green Carbon
An abrasive well suited for carbon steel. Green silicon carbide is an extremely hard abrasive in its single-crystal form, but it has relatively low bonding strength and wears down easily. It is particularly well suited for carbon steel and provides efficient sharpening performance.
Manufacturing Method: Vitrified
Offers high sharpening performance with reduced clogging. Requires soaking in water for a few minutes before use.
How to Choose a Whetstone
Sharpening your knives is as important as using them, but there's so many whetstones to pick from!
Here's how to buy your first.
Rough Stone
This is the roughest of the 3 types of whetstones.
The number is around 80 - 400 grit. 200 grit is standard.
The lower grit has higher abrasive ability which is suitable for fixing chips or reshaping a blade.
Vitrified
Manufacturing Method
Ceramic or vitreous materials such as soluble clay and feldspar are baked at temperatures exceeding 1000℃. The most abrasive of all whetstones, and its greatest feature is that high abrasive ability. It has many pores, and surface clogging is rare. This method is suitable for rough stones.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti
I coltelli da cucina giapponesi sono famosi per il loro design, la loro storia e la loro straordinaria affilatezza. Questa guida vi aiuterà a scegliere il coltello più adatto alle vostre esigenze.