G-Line Series
Our G-Line Series is used by many chefs domestic and abroad, and we have reliably made and sold it for decades. Many chefs from different cuisines report enjoying G-Line knives thanks to their high hardness levels, long edge retention, and good cutting ability. The VG-1 stainless steel used in G-Line knives is manufactured well, using raw materials with few impurities. With 1% carbon and 14% chromium, this steel is hard, wear-resistant, rust-resistant, and cuts through food seamlessly. These four benefits are what any good blade is measured on, and G-Line rates highly in all categories.
This knife cannot use Wooden Saya.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1dg-135 | 135 | 250 | 205 |
| 1dg-165 | 165 | 285 | 300 |
| 1dg-180 | 180 | 310 | 350 |
| 1dg-210 | 210 | 335 | 380 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-1 | Compressed plywood handle with brim |
Deba
Il Deba è usato principalmente per sfilettare il pesce. La sua lama è tra le più pesanti dei coltelli giapponesi, ed in grado di tranciare ossa e tagliare teste di pesce con facilità. I professionisti usano coltelli di 210 mm di lunghezza per tagliare le orate e le ricciole, e coltelli di 150 mm per tagliare pesci più piccoli come il sugarello. Per uso domestico, i coltelli di 150 mm di lunghezza sono i più popolari.
VG-1
Acciaio Inossidabile
Il VG1 è una varietà di acciaio inossidabile di alta qualità, ampiamente utilizzato nella produzione di coltelli. Offre una buona durezza ed è prodotto utilizzato tecniche siderurgiche all'avanguardia. Il risultato finale è un acciaio con pochissime impurità.
Sebbene sia più difficile da affilare, ha una lunga tenuta del filo rispetto ad altri acciai, ed è quindi consigliato per chi è alla ricerca di una lama in grado di rimanere affilata a lungo.
Manico in compensato compresso con tesa
I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
