
G-Line Series
Our G-Line Series is used by many chefs domestic and abroad, and we have reliably made and sold it for decades. Many chefs from different cuisines report enjoying G-Line knives thanks to their high hardness levels, long edge retention, and good cutting ability. The VG-1 stainless steel used in G-Line knives is manufactured well, using raw materials with few impurities. With 1% carbon and 14% chromium, this steel is hard, wear-resistant, rust-resistant, and cuts through food seamlessly. These four benefits are what any good blade is measured on, and G-Line rates highly in all categories.
Caution1) Although stainless steel is significantly more resistant to rust than carbon steel, the layer on the blade can deteriorate and become rust if exposed to acids and salts. After use, please wash off dirt and wipe off moisture completely with a dry cloth.
2) Due to its high level of hardness and sharpness, the cutting edge are quite prone to chipping and cracking. Please avoid using it for frozen or hard items.
How to Choose a Chinese Style Cleaver
This square-shaped knife is often used in Chinese cooking. It is double-edged, wide and thin. It can be used to cut, slice, chop, and mash as well as carry meat, fish, and vegetables. The blade's edge is arched to allow for fast movement.
There are two types of blades: thin and thick. The thin type is commonly used. It is used for chopping vegetables and cutting meat while the thick type uses its weight to cut small bones in fish and cartilage in meat. *For cutting hard bones, please use a specialized chopper.
For home use, we recommend a thin type with a weight of 300-400g.
Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
---|---|---|---|
3cg | 220 ( Blade Width: 110mm ) | 320 | 570 |
Lama | Nome materiale | Maniglia |
---|---|---|
![]() Double Edged |
VG-1 | Compressed plywood handle with brim |
Chinese Knife
Chinese Style Cleaver is a multi-purposed knife, using for cutting vegetables, boneless meat, fish, etc. in Chinese cuisine. It is quite heavy so we can use its spine for breaking a bone.

VG-1
Acciaio Inossidabile
Il VG1 è una varietà di acciaio inossidabile di alta qualità, ampiamente utilizzato nella produzione di coltelli. Offre una buona durezza ed è prodotto utilizzato tecniche siderurgiche all'avanguardia. Il risultato finale è un acciaio con pochissime impurità.
Sebbene sia più difficile da affilare, ha una lunga tenuta del filo rispetto ad altri acciai, ed è quindi consigliato per chi è alla ricerca di una lama in grado di rimanere affilata a lungo.

Compressed Wood
I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.

Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.

Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.