Serie SWORD FV-10 : Coltello in acciaio inox, facile da affilare e a lunga durata
La nostra serie SWORD FV-10 è la più venduta, avendo superato l’idea che "i coltelli in acciaio inox siano inferiori a quelli in acciaio al carbonio per affilatura e durata del filo". Per questi coltelli utilizziamo acciaio inossidabile VG-10, noto per l’estrema durezza e caratteristiche simili a quelle degli acciai con eccellenti capacità di taglio. Tuttavia, un buon acciaio da solo non basta per realizzare un grande coltello. Per sfruttare al massimo il potenziale del VG-10, infondiamo in questi coltelli la vera essenza dell’arte della coltelleria: tempra senza riduzione della durezza, eliminazione delle distorsioni della lama monoblocco per evitare crepe e assottigliamento della lama con la pietra per affilare. Molti chef si sono innamorati dell’affilatura della nostra linea SWORD FV-10, acquistando l’intera serie dopo averne provato uno solo. Questa rappresenta l’apice della nostra produzione di coltelli, della nostra ricerca e del nostro impegno.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2fvs-240 | 240 | 360 | 180 |
| 2fvs-270 | 270 | 390 | 210 |
| 2fvs-300 | 300 | 430 | 245 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Compressed plywood handle |
Sujihiki
"Sujihiki" in giapponese significa letteralmente "affetta carne" ed è noto anche come "coltello giapponese per affettare". Viene utilizzato principalmente per tagliare la carne. La sua lama lunga e stretta è facile da controllare quando si taglia un blocco di carne e si taglia in modo curvo lungo le strisce. Molti lo usano come affettatrice e alcuni cuochi lo usano come coltello da sashimi.
Molti utilizzano il modello da 300 mm per tagliare blocchi di grandi dimensioni, come le macellerie. Per i ristoranti che tagliano spesso la carne in piccoli pezzi, come i ristoranti Yakiniku (BBQ), è più popolare il modello da 270 mm. Il coltello da 240 mm è adatto a chi ha un volume di lavoro ridotto o a chi lavora con blocchi di carne più piccoli.
VG-10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
