SWORD-FV10 Series
This is Sakai Ichimonji's best selling Stainless Steel knife series. The blades are made from Japanese VG10, one of the most popular stainless steels on the market today.
Additionally, our VG10 is subjected to additional unique heat-treatment processes during manufacturing, leading to improved durability and better edge retention.
This has resulted in the SWORD FV10 Series immense popularity among Japanese chefs.
Granton Edge
The Granton edge means the blade with dimples on both sides. The dimples let the air enter into gaps between them and the food, which make the knife cut through the food more easily and smoothly.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 2fvs-t240 | 240 | 360 | 180 |
| 2fvs-t270 | 270 | 390 | 210 |
| 2fvs-t300 | 300 | 430 | 245 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Compressed plywood handle with nickel silver brim |
Sujihiki
"Sujihiki" in giapponese significa letteralmente "affetta carne" ed è noto anche come "coltello giapponese per affettare". Viene utilizzato principalmente per tagliare la carne. La sua lama lunga e stretta è facile da controllare quando si taglia un blocco di carne e si taglia in modo curvo lungo le strisce. Molti lo usano come affettatrice e alcuni cuochi lo usano come coltello da sashimi.
Molti utilizzano il modello da 300 mm per tagliare blocchi di grandi dimensioni, come le macellerie. Per i ristoranti che tagliano spesso la carne in piccoli pezzi, come i ristoranti Yakiniku (BBQ), è più popolare il modello da 270 mm. Il coltello da 240 mm è adatto a chi ha un volume di lavoro ridotto o a chi lavora con blocchi di carne più piccoli.
VG10
Acciaio Inossidabile
Il VG10 è una delle varietà di acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Ha poche impurità ed è in grado di mantenere una buona durezza, oltre ad essere facile da affilare e resistente alla ruggine.
Compressed plywood handle with nickel silver brim
Handle
Compressed plywood pattern. It has a sturdy compressed plywood handle with a brim for improved balance.Each piece is hand cut and polished for a very high quality look.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
