Serie KURO: Coltello da cucina giapponese in acciaio al carbonio ad alta durezza
"Kuro", il nome di questa serie deriva da "玄人 (Kuro-to)", che significa "professionista". La lama è realizzata in acciaio Blue Steel Super, il massimo in termini di durezza tra gli acciai al carbonio ad alte prestazioni. Ciò garantisce un’affilatura eccezionale e una lunga durata del filo. Poiché questa elevata durezza rende l’affilatura più impegnativa, consigliamo la serie Kuro ai professionisti che conoscono l’uso e la manutenzione dei coltelli in acciaio al carbonio e hanno esperienza nell’affilatura dei coltelli giapponesi. Chiunque può usare questo coltello, ma è nelle mani di un esperto che dà il meglio di sé.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2bssb-240 | 240 | 370 | 160 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Specialty Handle |
Sujihiki
Questo coltello per affettare è stato creato in seguito alle numerose richieste per un coltello di medie dimensioni. Solitamente sono più sottili delle varianti occidentali e differenti livelli di flessibilità, essendo così in grado di eseguire diversi compiti. Sono utilizzati principalmente per tagliare grandi lastre di carne, pelare la frutta, e anche per il sashimi.
Super acciaio blu (Aogami Super)
Acciaio al Carbonio
Il super acciaio blu è composto da acciaio blu no.1 con l'aggiunta di carbonio e vanadio per una maggiore durezza e resistenza, e di molibdeno per aumentarne la durabilità.
Si tratta di un acciaio estremamente durevole in grado di mantenere la sua affilatezza a lungo, ma è di più difficile affilatura rispetto agli acciai regolari.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
