Serie Hongasumi in Acciaio Blu #2
La maggiore resistenza all'usura dei coltelli in Acciaio Blu permette un utilizzo prolungato senza perdere capacità di taglio. La nostra Serie Hongasumi utilizza l’Acciaio Blu #2, che risulta relativamente più facile da affilare rispetto all’Acciaio Blu #1. È una serie sempre molto apprezzata tra gli chef della cucina giapponese che cercano una lunga durata del filo unita alla facilità di affilatura.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1k8s-240 | 230 | 385 | 250 |
| 1k8s-270 | 260 | 415 | 265 |
| 1k8s-300 | 290 | 450 | 330 |
| 1k8s-330 | 320 | 485 | 400 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #2 | Magnolia octagonal handle with buffalo horn bolster |
Kiritsuke
Questo tradizionale coltello giapponese a smusso singolo è multiuso. Usato principalmente nella regione del Kanto, ma negli ultimi anni è diventato popolare anche nelle altre regioni. Può essere utilizzato per tagliare verdure, pesce e carne. La punta della lama è tagliata in modo da eseguire più facilmente lavori di precisione.
Acciaio blu no.2 (Aogami 2)
Acciaio al Carbonio
L'acciaio blu no.2 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza.
Il risultato finale è un acciaio che ha una migliore tenuta del filo e durezza rispetto agli acciai bianchi.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Manico ottagonale in magnolia
I nostri manici ottagonali in legno di magnolia sono progettati per offrire una presa confortevole. Realizzati in magnolia naturale, sono completati da ghiere in corno di bufalo proveniente da fonti etiche e lucidati fino a eliminare qualsiasi dislivello tra le due parti. Le venature uniche del legno di magnolia si adattano alla forma della mano, diventando sempre più confortevoli con l’uso.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
