Blue Steel Hongasumi Kiritsuke Knife 300mm
Coltello Kiritsuke - acciaio blu al carbonio no.2 - Hongasumi
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Regalo

Features

  • Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a better knives.
  • Hongasumi: Forge Welding; Result in good quality of strength and edge retention of the blade.

Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2



Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1k8s-240 230 385 250
1k8s-270 260 415 265
1k8s-300 290 450 330
1k8s-330 320 485 400
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Octagonal Handle

Kiritsuke

Questo tradizionale coltello giapponese a smusso singolo è multiuso. Usato principalmente nella regione del Kanto, ma negli ultimi anni è diventato popolare anche nelle altre regioni. Può essere utilizzato per tagliare verdure, pesce e carne. La punta della lama è tagliata in modo da eseguire più facilmente lavori di precisione.

Acciaio blu no.2

Acciaio al Carbonio

L'acciaio blu no.2 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza. Il risultato finale è un acciaio che ha una migliore tenuta del filo e durezza rispetto agli acciai bianchi.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Magnolia Maniglia ottagonale

Maniglia
Il legno dell'albero deciduo delle Magnoliaceae alto coltivato nelle foreste intorno al Giappone viene utilizzato per creare il manico. Essendo leggero e morbido, questo tipo di legno può essere lavorato molto facilmente.
Oltre ad essere utilizzato per produrre manici di coltelli e guaine, il legno di Magnoliacee è anche ampiamente utilizzato come materiale per sculture, oggetti laccati, mobili, strumenti musicali e altro ancora.
Il cappuccio del manico è fatto di corna di bufalo naturali (e tuttavia non è necessario uccidere per procurarsi le corna), ed è accuratamente lucidato a mano fino a quando non crea spazi tra il legno e il cappuccio, e la venatura unica del legno sarà naturalmente diventa più comodo nella tua mano mentre lo usi.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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