Edo Usuba Japanese knife for cutting vegetables - single edge - Blue Steel 2
Coltello Usuba Edo - acciaio blu al carbonio no.2 - Hongasumi
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Incisione opzionale

*Controlla attentamente che il tuo nome sia stato inserito correttamente nella sezione "Incisione opzionale". Non ci assumiamo alcuna responsabilità per articoli incisi in modo errato a causa di errori del cliente, come errori di battitura. Gli articoli incisi non possono essere restituiti o rimborsati.

*Per far incidere il tuo nome in giapponese, digita "JP" e l'origine/accento del tuo nome dopo (ad esempio: "Agethe-JP French"). Incideremo il tuo nome in Katakana (sillabario giapponese utilizzato per le parole straniere) sul coltello. Il Katakana si basa sulla pronuncia, quindi se un paese di origine non è elencato, utilizzeremo una pronuncia in inglese americano.

*Per le richieste di Kanji (sillabario giapponese basato su caratteri cinesi), digita KANJI dopo il tuo nome e l'origine/accento del nome (ad esempio: "Agethe-KANJI French"). Selezioneremo i kanji per te in base a questo.

Regalo

Hongasumi Series

The extra wear resistance found in Blue Steel knives makes them usable for long periods without losing cutting ability. Our Hongasumi Series uses Blue Steel #2, comparatively easier to sharpen than Blue Steel #1. It's a series ever popular amongst chefs of Japanese cuisine seeking long edge retention and ease of sharpening.

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1ue8-180 165 310 180
1ue8-195 185 340 210
1ue8-210 200 355 225
1ue8-225 210 375 270
1ue8-240 130 395 310
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

Usuba (Edo Type)

Gli Usuba sono utilizzati per tagliare, tritare e pelare le verdure nella cucina giapponese. I coltelli in stile Edo (dalla forma rettangolare) sono comunemente usati nella regione del Kanto (la regione orientale del Giappone), La punta del filo è rotonda per evitare che rimanga incastrata nel tagliere e c'è abbastanza spazio sulla lama per poggiarvi la verdura. La maggior parte dei professionisti usa un Usuba di 210 mm di lunghezza, a smusso singolo. Al contrario, il Nakiri, a doppio smusso, è più comunemente usato nelle cucine domestiche.

Acciaio blu no.2

Acciaio al Carbonio

L'acciaio blu no.2 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza. Il risultato finale è un acciaio che ha una migliore tenuta del filo e durezza rispetto agli acciai bianchi.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo

Manico

I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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