La Serie Akatsuki
Akatsuki (暁) è una parola giapponese che racchiude il silenzioso significato di un momento che pochi hanno la possibilità di contemplare: l’ultimo respiro della notte prima dell’alba. Evoca quiete e il passaggio di qualcosa di antico verso qualcosa di nuovo. Nella Serie Akatsuki, questa poesia prende forma nell’acciaio: una lama nata dall’oscurità della finitura kurouchi, che custodisce la promessa di un filo che taglia con la limpidezza della prima luce del giorno.
Che cos'è il Blue Steel #2?
Il Blue Steel #2 (Aogami #2) è un acciaio al carbonio di alta qualità, rinomato tra gli chef professionisti per la sua eccezionale affilatura e la straordinaria tenuta del filo. Prodotto da Hitachi Metals, contiene tungsteno e cromo, elementi che gli conferiscono una tenacità superiore rispetto al White Steel, mantenendo al contempo le prestazioni di taglio estremamente affilate per cui gli acciai al carbonio sono tanto apprezzati. Con una corretta manutenzione, un coltello in Blue Steel #2 offrirà al suo proprietario un filo che pochi acciai inossidabili possono eguagliare.
Perché scegliere questo coltello?
L'Akatsuki Wa-Santoku è la scelta ideale per chi desidera l'affilatura senza compromessi dell'acciaio al carbonio tradizionale in un coltello da cucina versatile per l'uso quotidiano. Progettato per affrontare tutte le attività della cucina domestica, dall'affettare carne e pesce al tritare le verdure, questo coltello multiuso offre un filo affilato e resistente a ogni utilizzo. La finitura kurouchi non è soltanto un elemento estetico. Lo strato nero che si forma naturalmente sulla lama agisce come una barriera protettiva, contribuendo a prevenire la formazione della dannosa ruggine rossa nel tempo.
Specifiche
- Marchio: Sakai Ichimonji Mitsuhide
- Acciaio: Blue Steel #2 (Aogami #2)
- Lunghezza della lama: 180 mm (lunghezza effettiva del filo: circa 170 mm)
- Filo: Doppio bisello
- Manico: Legno di olivo ottagonale tradizionale
- Utilizzo per destrimani e mancini: Adatto a entrambe le mani
- Uso: Multiuso, cucina domestica
- Origine: Giappone
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakab | 170 | 315 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Olive Wood |
Wa-Santoku
I Santoku sono coltelli multiuso, comunemente utilizzati nelle cucine domestiche di tutto il Giappone. A differenza del Santoku standard, il Wa-Santoku ha un manico in stile giapponese, che cambia leggermente il punto di equilibrio, permettendo un taglio più agile.
Acciaio blu no.2 (Aogami 2)
Acciaio al Carbonio
L'acciaio blu no.2 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza.
Il risultato finale è un acciaio che ha una migliore tenuta del filo e durezza rispetto agli acciai bianchi.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
