Serie Montanren in Acciaio Blu #1
Alcuni dei coltelli forgiati di più alta qualità disponibili, con livelli eccezionali di durezza e resistenza. Grazie a una durezza e resistenza all’usura superiori rispetto all’Acciaio Blu #2, la durata del filo è notevolmente migliorata, rendendo questo coltello perfetto per chi cucina a lungo e ha bisogno che il filo rimanga affilato per tutta la sessione. Sul retro del coltello è visibile un motivo ondulato chiamato "Montanren": è proprio da questo disegno che la nostra Serie Montanren prende il nome. Quest’onda rappresenta il confine tra il ferro più morbido e l’acciaio al carbonio più duro, richiamando i motivi delle tradizionali spade giapponesi.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1s7-240 | 230 | 380 | 115 |
| 1s7-270 | 260 | 415 | 175 |
| 1s7-300 | 290 | 450 | 210 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
|
Taglio singolo |
Acciaio Blu #1 | Tasso ottagonale manico |
Yanagiba (Coltello da Sashimi)
Gli Yanagiba sono tradizionalmente utilizzati per tagliare il sashimi. L'affilatezza e la geometria della lama sono della massima importanza per uno Yanagiba, poichè una lama smussata danneggierà le delicate fibre del pesce. La lama è lunga, slanciata, sottile ed affilata, in grado di tagliare il sashimi in un colpo solo. Questo coltello può essere inoltre usato per rimuovere la pelle I professionisti usano Yanagiba con lame più lunghe, intorno ai 300 mm. Per uso domestico, gli Yanagiba di 210 mm di lunghezza sono più popolari.
Acciaio blu no.1 (Aogami 1)
Acciaio al Carbonio
Come l'acciaio blu no.2, l'acciaio blu no.1 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza, ma ha un concentrato maggiore di carbonio rispetto all'acciaio blu no.2. Questo lo rende più duro rispeto a quest'ultmo, migliorande l'affilatezza e una migliore tenuta del filo. È consigliato a chi ha bisogno di lunga tenuta del filo in caso di lunghi periodi di preparazione del cibo.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Manico ottagonale in tasso giapponese
Il tasso giapponese è utilizzato da migliaia di anni come materiale per lo shaku (un bastone rituale usato dall’imperatore e dai funzionari di alto rango nell’antico Giappone, e oggi dai sacerdoti shintoisti), grazie alle sue splendide venature e all’elevata durabilità. Noto anche per il suo alto contenuto di oli naturali e la lunga durata, è un materiale molto apprezzato per mobili di alta gamma e intagli in legno. Con il passare degli anni, il colore del legno si scurisce, donando a ogni pezzo un aspetto affascinante e unico.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
