Blue Steel#1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm
Edo usuba Japanese knife for cutting and peeling vegetable
Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
Hamon on the blade Mad in Japan
Single bevel for professional use
Yew octagonal handle
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Blue Steel#1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Edo usuba Japanese knife for cutting and peeling vegetable
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Hamon on the blade Mad in Japan
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Single bevel for professional use
  • Carica immagine in Gallery Viewer, Yew octagonal handle

Coltello Usuba Edo - acciaio blu al carbonio no.1 - Montanren

Prezzo regolare
¥73,300
Prezzo di vendita
¥73,300
Prezzo regolare
Venduto
Prezzo unitario
per 
Spedizione calcolato al checkout.

Acquista questo prodotto

Incisione opzionale

* Si prega di fare attenzione quando si immette il nome nella sezione "Incisione opzionale". Sakai Ichimonji non si assume alcuna responsabilità per gli articoli in modo errato inciso a causa dell'errore del cliente. Non ci sono resi o rimborsi sugli articoli che sono stati incisi.
Se desideri il tuo nome a Kanji, ti preghiamo di digitare Kanji dopo il tuo nome (esempio: "John-Kanji") e Sakai Ichimonji ti contatterà dopo l'acquisto con i suggerimenti Kanji.

Regalo

Montanren

Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.


Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #1

Chart of Blue Steel 1

Outstanding edge retention and exceptional cutting power

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1ue7-195 185 335 210
1ue7-210 200 350 245
1ue7-225 210 370 280
1ue7-240 230 390 320
Lama Nome materiale Maniglia
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Yew octagonal handle

Usuba (Edo Type)

Gli Usuba sono utilizzati per tagliare, tritare e pelare le verdure nella cucina giapponese. I coltelli in stile Edo (dalla forma rettangolare) sono comunemente usati nella regione del Kanto (la regione orientale del Giappone), La punta del filo è rotonda per evitare che rimanga incastrata nel tagliere e c'è abbastanza spazio sulla lama per poggiarvi la verdura. La maggior parte dei professionisti usa un Usuba di 210 mm di lunghezza, a smusso singolo. Al contrario, il Nakiri, a doppio smusso, è più comunemente usato nelle cucine domestiche.

Acciaio blu no.1

Acciaio al Carbonio

Come l'acciaio blu no.2, l'acciaio blu no.1 contiene una piccola quantità di tungsteno, che ne migliora la durezza, e di cromo, che ne migliora la resistenza, ma ha un concentrato maggiore di carbonio rispetto all'acciaio blu no.2. Questo lo rende più duro rispeto a quest'ultmo, migliorande l'affilatezza e una migliore tenuta del filo. È consigliato a chi ha bisogno di lunga tenuta del filo in caso di lunghi periodi di preparazione del cibo.



*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.

Tasso ottagonale manico

Queste impugnature sono realizzate in legno di tasso, un legno storicamente utilizzato negli archi lunghi europei per la sua densità, forza e resistenza alla putrefazione. Questo legno è caratterizzato da una bella venatura e da un colore che si scurisce con l'età.

Saldatura alla Forgia

Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia

Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio. Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

Leggi la guida