Serie Sazanami con Manico in Stile Giapponese
Sazanami significa "onda" in giapponese. Il nome Sazanami deriva dal meraviglioso motivo ondulato in stile Damascus che si trova vicino al bordo della lama centrale.
Questa serie è composta da coltelli con lama in acciaio inox cladding. La lama centrale è realizzata in acciaio inox AUS10, che viene poi racchiusa tra altri acciai inox. Il cladding rende il coltello più resistente e permette di ottenere dei motivi sulla superficie della lama senza compromettere la qualità della lama stessa. La serie Sazanami presenta motivi Damascus e una finitura Tsuchime (forgiata a martello) per esaltare la bellezza della lama.
Riguardo l'AUS10Gli acciai AUS sono noti per la loro elevata resistenza alla ruggine e per la facilità di affilatura. Normalmente, questi acciai necessitano di essere affilati frequentemente per mantenere l'affilatura ottimale. Tuttavia, l'AUS-10 ha una durata del filo relativamente più lunga rispetto ad altri acciai AUS, consentendo di cucinare con meno stress nella manutenzione!
Nuovo Arrivo – Un’Altra Scelta che Potrebbe Interessarti: Serie VG10 Sazanami con Manico in Noce
Se stai cercando un’altra opzione adatta al tuo stile di cucina, la nostra nuova Serie VG10 Sazanami merita di essere scoperta. Realizzati in acciaio VG10 di alta qualità, questi coltelli offrono un’eccellente affilatura, una lunga durata del filo e una splendida finitura martellata.
Scopri qui il VG10 Sazanami Wa-petty : https://global.ichimonji.co.jp/it/products/vg10-sazanami-damascus-wa-petty
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1p10ad | 150 | 290 | 85 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-10 | Oak |
Wa-Petty
I coltelli piccoli sono l'ideale per lavori di precisione come la pelatura, l'affettatura e la decorazione. Le dimensioni della lama possono variare dai 120 mm ai 150 mm, leggera ed agile all'uso. Gli chef professionisti spesso utilizzano lame di 125 mm per pelare e tagliare, mentre i coltelli da 150 mm sono più popolari per uso domestico.
AUS-10
A stainless steel that has high hardness, yet is still easy to sharpen.
Stainless Steel
AUS-10 is a standardized stainless steel with high hardness levels to give it a superior cutting edge, yet is still easy to sharpen thanks to the smaller levels of materials like cobalt, which would normally increase wear resistance.
Rivestimento
Processo di Forgiatura:Rivestimento
Questo metodo di produzione dei coltelli richiede la saldatura alla forgia di due o più pezzi di acciaio, Il nucleo interno dell'acciaio è estremamente duro, mentre lo strato esterno è più morbido e più resistente. La maggior parte dei coltelli in acciaio di Damasco disponibili sul mercato sono realizzati utilizzando questo metodo. Tale tecnica permette agli artigiani di creare lame esteticamente piacevoli ma funzionali ad un costo ragionevole.
Damascus
Si ottiene forgiando insieme due tipi di acciaio di durezza diversa. Li si piega e li si sovrappone a strati, quindi si leviga la lama per rivelare il motivo formato. L'acciaio più duro brilla, mentre quello più morbido rimane opaco, creando un motivo unico sulla superficie che ricorda le venature del legno. Questo motivo ondulato è chiamato acciaiodi Damasco ed è diventato popolare tra gli appassionati di coltelli da cucina.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
