Coltello Wa Gyuto - AUS10 - Sazanami Damasco

Coltello Wa Gyuto - AUS10 - Sazanami Damasco

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Regalo

Serie Sazanami con impugnatura in stile giapponese

Sazanami significa "increspatura" in giapponese. Il nome Sazanami deriva dal meraviglioso motivo Damasco a onde vicino al bordo della lama centrale.

Si tratta di una serie di coltelli rivestiti in acciaio inossidabile. La lama principale è realizzata in acciaio inossidabile AUS10, che viene poi inserita tra altri acciai inossidabili. Il rivestimento rende il coltello più robusto e consente di realizzare disegni sulla parte esterna della lama senza comprometterne la qualità. La serie Sazanami presenta motivi Damasco e una finitura Tsuchime (martellata) per enfatizzare la bellezza della lama.

Informazioni su AUS10

Gli acciai AUS sono noti per l'elevata resistenza alla ruggine e la facilità di affilatura. Normalmente, questi acciai devono essere affilati frequentemente per mantenere la loro affilatura ottimale. Tuttavia, l'AUS-10 ha una ritenzione del filo relativamente più lunga rispetto agli altri acciai AUS, quindi potete godervi la cucina con meno stress da manutenzione!


Attenzione
Il logo sulla lama del Wa-Gyuto 210 mm è stampato a inchiostro, non inciso a mano. In ogni caso, è possibile richiedere l'incisione del proprio nome come di consueto.

Gyuto Japanese Chef Knife
Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1vdc-180 - - -
1vdc-210 215 360 150
1vdc-240 245 390 170
Lama Nome materiale Maniglia
Double Edgedd

Double Edged

AUS-10 Oak

Gyuto

Gyuto significa letteralmente "coltello da manzo". Il manzo ha cominciato a fare parte della dieta giapponese solo in seguito alla modernizzazione e all'influenza occidentale di fine ottocento. Durante tale periodo, i giapponesi associavano la cucina occidentale con grandi lastre di manzo cucinate alla griglia o stufate. Fu così che nacque il "Gyuto". Al giorno d'oggi è il coltello più comunemente usato nelle cucine domestiche giapponesi, con la maggiore varietà di acciai, lunghezza della lama e materiali utilizzati per il manici.

I professionisti usano spesso coltelli di lunghezza tra i 240 mm e i 270 mm. Per uso domestico, i coltelli tra i 80 mm e i 210 mm di lunghezza sono più popolari.

Rivestimento

Processo di Forgiatura:Rivestimento

Questo metodo di produzione dei coltelli richiede la saldatura alla forgia di due o più pezzi di acciaio, Il nucleo interno dell'acciaio è estremamente duro, mentre lo strato esterno è più morbido e più resistente. La maggior parte dei coltelli in acciaio di Damasco disponibili sul mercato sono realizzati utilizzando questo metodo. Tale tecnica permette agli artigiani di creare lame esteticamente piacevoli ma funzionali ad un costo ragionevole.

Damascus Pattern

Si ottiene forgiando insieme due tipi di acciaio di durezza diversa. Li si piega e li si sovrappone a strati, quindi si leviga la lama per rivelare il motivo formato. L'acciaio più duro brilla, mentre quello più morbido rimane opaco, creando un motivo unico sulla superficie che ricorda le venature del legno. Questo motivo ondulato è chiamato acciaiodi Damasco ed è diventato popolare tra gli appassionati di coltelli da cucina.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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