Stainless Japanese Style K-tip Chef Knife
Coltello Kiritsuke Gyuto - AUS10 - Rin Damasco
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Coltello Kiritsuke Gyuto - AUS10 - Rin Damasco

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Regalo

Serie Rin

La parola "Rin(琳)" deriva dal pittore giapponese Ogata Korin (尾形光琳), una persona fondamentale per l'affermazione del Rin-pa (uno stile di pittura) a metà del periodo Edo. La caratteristica dello stile Rin-pa è l'uso di oro, argento e colori vivaci per esprimere la natura in modo semplice. Si trattava di uno stile piuttosto innovativo per l'epoca. Ancora oggi, la sua squisita armonia di bellezza e semplicità continua a commuovere i cuori delle persone. Per questo motivo, quando pensiamo a "Rin", pensiamo a una bellezza tradizionale e abbagliante.

I nostri coltelli della serie Rin hanno un nucleo di lama in AUS-10 e un motivo Damasco sull'acciaio esterno. Il manico è in legno di quercia, rivestito di Urushi, una lacca tradizionale giapponese. Attirano l'attenzione, come il loro nome, per il loro look accattivante e l'atmosfera tradizionale giapponese.

Inoltre, offrono anche prestazioni eccellenti. Gli acciai AUS sono noti per l'elevata resistenza alla ruggine e la facilità di affilatura. Normalmente, questi acciai devono essere affilati frequentemente per mantenere la loro affilatura ottimale. Tuttavia, l'AUS-10 ha una ritenzione del filo relativamente più lunga rispetto agli altri AUS, per cui potete divertirvi a cucinare con meno stress da manutenzione!

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
1rinkc-210 - - -
1rinkc-240 240 400 175
Lama Nome materiale Maniglia
Double Edgedd

Double Edged

AUS-10 Oak wood with urushi coating

Wa-Gyuto

Un coltello da chef Wa-Gyuto è un classico coltello da chef in stile francese dotato di un manico in stile giapponese, sia esso ottagonale, a forma di D o rotondo. Questo stile di manico risulta più familiare ai cuochi giapponesi di formazione classica.
È un coltello multiuso per carne, verdure e pesce, ed è il coltello più usato nei ristoranti occidentali in Giappone.
Quando si cucinano blocchi di carne o si taglia il cavolo a strisce, si può usare un coltello da 30 cm, o anche il coltello da 27 cm se il tagliere è abbastanza grande. Il coltello da 24 cm è il formato più popolare per l'uso professionale perché può essere usato per diversi compiti, da quelli di preparazione a quelli più delicati. I coltelli da 18 e 21 cm sono molto apprezzati anche per l'uso domestico, in quanto sono in grado di tagliare grandi pezzi di cibo senza affaticare troppo la mano.

Rivestimento

Processo di Forgiatura:Rivestimento

Questo metodo di produzione dei coltelli richiede la saldatura alla forgia di due o più pezzi di acciaio, Il nucleo interno dell'acciaio è estremamente duro, mentre lo strato esterno è più morbido e più resistente. La maggior parte dei coltelli in acciaio di Damasco disponibili sul mercato sono realizzati utilizzando questo metodo. Tale tecnica permette agli artigiani di creare lame esteticamente piacevoli ma funzionali ad un costo ragionevole.

Damascus Pattern

Si ottiene forgiando insieme due tipi di acciaio di durezza diversa. Li si piega e li si sovrappone a strati, quindi si leviga la lama per rivelare il motivo formato. L'acciaio più duro brilla, mentre quello più morbido rimane opaco, creando un motivo unico sulla superficie che ricorda le venature del legno. Questo motivo ondulato è chiamato acciaiodi Damasco ed è diventato popolare tra gli appassionati di coltelli da cucina.

Incisione opzionale

Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza. Per i dettagli, visitare il sito.

A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.

Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.

Precauzioni

Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti

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