Kasumi Series
White Steel #2 knives are both sharp and easy to sharpen, making them a popular choice amongst chefs in the world of Japanese cuisine. These advantages, on top of a reasonable price, make our Kasumi Series a popular first choice for chefs of Japanese cuisine and for those who seek a better knife for use in the home.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1h9-240 | 205 | 390 | 370 |
| 1h9-270 | 240 | 430 | 430 |
| 1h9-300 | 270 | 470 | 490 |
| 1h9-330 | 295 | 500 | 600 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #2 | Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster |
호네키리 칼
호네키리는 하모를 자르기 위해 사용됩니다. 하모는 간사이 지방에서 자주 먹은 생선으로 쿄토 음식에서는 빠질수 없는 식재입니다. 하모는 작고 딱딱한 가시가 많은 생선이며 가시를 촘촘히 잘라야 합니다. 칼날은 두껍고 길며 무거운데 이것은 많은 가시를 미끄럼없이 잘라야 하기 때문입니다.
백2강
탄소강
백2강는 일본 주방 칼의 표준 강철로 전문가들이 가장 많이 사용하며, 고순도 스틸로 날카로움과 절단 성능이 특징입니다. 백1강에 비해 백2강는 더 부드러워서 내구성이 약간 더 뛰어나고 잘 부서지지 않습니다. 전문 요리사나 가정용으로 조금 더 좋은 칼을 사용하고자 하는 분들이 자주 사용하는 첫 번째 칼 시리즈입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
목련 나무 둥근 핸들과 우각
일본 의 숲에서 자란 낙엽 키 목련 나무의 나무는 손잡이를 만드는 데 사용됩니다. 가볍고 부드러우기 때문에 이러한 유형의 나무를 매우 쉽게 가공 할 수 있습니다.
목련나무는 칼 손잡이와 칼집을 생산하는 데 사용되는 것 외에도 조각, 칠기, 가구, 악기 등을 위한 재료로 널리 사용됩니다.
손잡이의 캡은 천연 버팔로 뿔로 만들어졌으며 (도덕적으로 조달된 뿔), 나무와 우각 사이에 틈이 없을 때까지 조심스럽게 성형되며 , 나무의 독특한 재질은 손에 부담을 주지 않으며 사용하기 편하게 처리했습니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
