백2강 카스미시리즈
백2강칼은 날카롭고 칼갈기쉽기 때문에 일본 요리 세계의 셰프들 사이에서 인기 있는 칼입니다. 이러한 장점 덕분에 합리적인 가격 외에도 카스미 시리즈는 일본 요리 셰프와 가정에서 사용할 수 있는 더 나은 칼을 찾는 분들에게 인기 있는 첫 번째 선택이 되었습니다.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1ue9-150 | 145 | 280 | 105 |
| 1ue9-165 | 155 | 295 | 150 |
| 1ue9-180 | 170 | 315 | 180 |
| 1ue9-195 | 185 | 340 | 195 |
| 1ue9-210 | 200 | 350 | 230 |
| 1ue9-225 | 210 | 370 | 280 |
| 1ue9-240 | 230 | 385 | 295 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #2 | Magnolia chestnut-shaped handle with buffalo horn bolster |
우수바 칼（에도형）
우스바 칼은 일본 요리에서 야채를 자르고, 썰고, 껍질을 벗기는 데 사용됩니다. 에도형(직사각형 모양)은 관동 지방(일본 동부)에서 일반적으로 사용됩니다. 도마에 걸리지 않도록 가장자리의 윗부분이 둥글고 칼날에 야채를 올려놓을 수 있는 공간이 있습니다. 대부분의 전문가는 칼날이 단날인 210mm 타입의 우스바 칼을 사용합니다. 반대로 칼날이 양날인 나키리 칼은 가정용으로 더 많이 사용됩니다.
백2강
탄소강
백2강는 일본 주방 칼의 표준 강철로 전문가들이 가장 많이 사용하며, 고순도 스틸로 날카로움과 절단 성능이 특징입니다. 백1강에 비해 백2강는 더 부드러워서 내구성이 약간 더 뛰어나고 잘 부서지지 않습니다. 전문 요리사나 가정용으로 조금 더 좋은 칼을 사용하고자 하는 분들이 자주 사용하는 첫 번째 칼 시리즈입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
Magnolia Chestnut-shaped Handle
Handles made from natural magnolia wood are comfortable to hold. A bolster made from ethically sourced buffalo horn is attached to the handle, then the handle is polished until there is no height gap between the bolster and wood. This handle uses a special "chestnut" (also called a D-type) shaped grip, designed to fit comfortably and deeply into your hand. Over time as the handle ages, the unique grain in magnolia wood further contours this grip to your hand as you continue to use it.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
