백1강 문단련 일본식 규토 (셰프 나이프) - 외날
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백1강 문단련 일본식 규토 (셰프 나이프) - 외날

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선물 포장

A Gyuto Knife with traditional Japanese style handle - Magnolia Octagonal Handle is not only look beautiful, but also feel comfortable in your hand.


What is Montanren?

Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.


White Steel #1

White Steel #1 (Shirogami #1) is the closest steel to tamahagane used in swords and is ideal for blades with high carbon content and few impurities.

Because of this, heat treatment in the Hizukuri process (Heating and Hammering to make the final shape of the knives) is extremely difficult, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who can forge this steel.
At Sakai Ichimonji Mitsuhide, the sharpness, which is the greatest feature of White Steel #1, is maximized by the best craftsmen’s Hizukuri Process. The blade is made with excellent forging technology to create a tenacious blade that is easy to sharpen while providing a long-lasting cutting edge.

These knives are filled with the essence of Sakai Ichimonji Mitsuhide, who always place importance on sharpness.

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
1csk-210 210 365 160
1csk-240 240 400 190
1csk-270 270 440 200
재료명 핸들
Single Edged

Single Edged

White Steel #1 Magnolia octagonal handle

와규토 (일본식 규토)

와규토 셰프 칼은 팔각형, D자형, 원형 등 전통적인 일본식 손잡이에 장착된 클래식 프렌치 스타일의 셰프 칼로, 이 손잡이 스타일은 고전적으로 숙련된 일본 셰프에게 더 친숙합니다
.고기, 야채, 생선을 위한 다용도 칼이며, 일본의 양식 레스토랑에서 가장 자주 사용되는 칼입니다.
주로 고기 블록을 준비하거나 양배추를 얇게 썰 때는 30cm 정도의 칼을 사용하고, 조리실이 충분히 넓다면 27cm 칼도 요리용으로 사용할 수 있습니다. 24cm 칼은 준비부터 섬세한 작업까지 모든 것을 처리할 수 있어 전문가용으로 인기 있는 사이즈입니다. 18cm와 21cm는 큰 음식도 큰 힘 들이지 않고 잘라낼 수 있어 가정용으로도 인기가 높습니다.

백1강

탄소강

백1강은 일본 전통 타마하가네 스틸에 가장 가까운 소재입니다. 매우 순도가 높고 탄소 함량이 매우 높아 가장자리를 최대한 유지할 수 있습니다.
백1강은 백2강의 탄소 함량이 더 높은 버전으로, 강철이 단단하고 연마하기 어렵지만 선명도가 좋습니다. 사카이 이치몬지에서는 최고의 엣지와 날카로움을 원하는 분들에게 가장 많이 추천하는 강종입니다.



*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

이름 새기기 옵션

이름 새기기 서비스
사카이 이치몬지는 무료 이름 새기기 서비스를 실시 하고 있습니다. 일본식 한자나 영어 알파벳으로 새겨드립니다. 원하시는 글자를 제시해 주세요. 자세한 사항은 링크에 접속해서 확인하세요.이 링크 방문하기

일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게

일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주의

사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

일본 식칼을 고르는 방법

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