White Steel #1 Montanren Series - Double Edge
White Steel #1 is said to be an ideal material for knife blades due to its hardness and sharpness, plus it's long edge retention and ease of sharpening. Our Montanren Series epitomises this, all forged by high-skilled artisans in every step from forging and quenching to creating the edge to bring about the best sharpness and edge retention. This series is Sakai Ichimonji Mitsuhide's masterpiece series, without a doubt. Moreover, these knives cannot be mass-produced because heat treatment in the Hi-zukuri process required for this steel is difficult. Even in Sakai, a city known for Japanese traditional knifemaking, only a few artisans can produce it.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1cskr-210 | 195 | 350 | 155 |
| 1cskr-240 | 225 | 380 | 170 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
White Steel #1 | Magnolia handle |
키리츠케 칼
일본의 전통적인 싱글 엣지 다용도 칼입니다. 주로 일본 관동 지방에서 사용되지만 최근에는 다른 지역에서도 인기가 높아지고 있습니다.야채, 생선, 고기를 자르는 데 사용할 수 있습니다. 칼날 끝이 잘려져 있어 세밀한 작업을 위한 날카로운 포인트를 만들 수 있습니다.
백1강
탄소강
백1강은 일본 전통 타마하가네 스틸에 가장 가까운 소재입니다. 매우 순도가 높고 탄소 함량이 매우 높아 가장자리를 최대한 유지할 수 있습니다.
백1강은 백2강의 탄소 함량이 더 높은 버전으로, 강철이 단단하고 연마하기 어렵지만 선명도가 좋습니다. 사카이 이치몬지에서는 최고의 엣지와 날카로움을 원하는 분들에게 가장 많이 추천하는 강종입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
