VG10 호냐키 시리즈
VG10은 뛰어난 내식성으로 높이 평가받는 스테인리스 강재입니다. VG10만을 사용하여, 사카이의 숙련된 장인들이 단조부터 열처리, 최종 연마에 이르기까지 어떠한 타협도 없이 완성한 스테인리스 일본식 칼의 정점이라 할 수 있습니다.
높은 경도와 인성의 조화로 기존 스테인리스 칼이 도달하지 못했던 뛰어난 예리함과 날 유지력을 실현했습니다. 최근에는 관리의 용이성이 중요해지면서 스테인리스 칼의 인기가 높아지고 있으며, 그중에서도 V10 호냐키 시리즈는 최고의 스테인리스 일본식 칼을 지향하는 궁극의 라인업입니다.
미러 피니시 블레이드 (경면 마무리)
고급스러움을 느낄 수 있는 광택을 지닌 블레이드입니다. 또한 다른 표면 마감에 비해 녹에 더 강한 것이 특징입니다.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1svh-240 | 235 | 380 | 150 |
| 1svh-270 | 260 | 415 | 215 |
| 1svh-300 | 290 | 450 | 220 |
| 1svh-330 | 320 | 485 | 280 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
VG-10 | Ebony octagonal handle |
야나기바 (사시미 칼)
야나기바 칼은 주로 회를 자르는 데 사용됩니다.무딘 칼은 생선의 섬세한 섬유질을 손상시킬 수 있으므로 야나기바는 날카로운 칼날과 가장자리의 모양이 가장 중요합니다.칼날은 길고 가늘고 얇고 날카로워 한 번에 생선회를 자를 수 있습니다. 회를 자르는 것 외에도 이 칼은 껍질을 벗기는 데에도 사용됩니다.전문가들은 칼날이 300mm 정도 되는 긴 야나기바 칼을 사용합니다. 가정용으로는 칼날이 210mm 정도인 야나기바 칼이 인기입니다.
VG-10
VG-1 스테인리스 강철의 조성물에 코발트를 첨가하면 내마모성과 내구성이 향상됩니다. 그 결과 생성된 VG-10 스테인리스강철은 가공도 쉬워 균형 잡힌 주방용 칼을 쉽게 만들 수 있습니다.
스테인리스강
VG-10은 오늘날 주방 칼에 사용되는 가장 인기 있는 스테인리스 강철 중 하나로, 신중하게 선택되고 순도가 높은 원료로 만들어져 가공성이 뛰어납니다. VG-10은 단단하면서도 다시 날카롭게 쉬운 상태를 유지합니다. 이러한 요소들의 조합은 고효율 VG-10이 동종 분야의 다른 강철보다 강력한 이점을 제공합니다.
흑단 손잡이
우리는 칼에 높은 내구성과 균형을 가져다주는 흑단 손잡이를 사용합니다.
아름다움과 견고함 그리고 가공의 어려움 때문에 가장 고급스러운 목재로 여겨지며 불상의 제단에 사용됩니다.
흑단의 독특한 나뭇결은 사용함에 따라 자연스럽게 손에 익숙해 집니다.
호냐키 / 본야키
"호냐키(本焼き, 본야키)" 는 일본 전통 주방용 칼 중에서도 최고급으로 손꼽히는 명품 칼입니다. 일반적인 칼과 달리 단일 강재를 두드려 만드는 단조 방식을 사용하기 때문에, 절삭력이 압도적이고 날카로움이 오래 유지되는 것이 가장 큰 특징입니다. 다만, 제작 과정이 워낙 까다롭고 정교하다 보니 완성 단계에서 파손될 위험이 큽니다. 또한 경도가 매우 높아 사용자가 조금만 서툴러도 날이 쉽게 빠지거나 깨질 수(이 나감) 있어, 상당한 숙련도와 세심한 관리가 필요합니다. 특히 "미즈 호냐키(水本焼き, 미즈본야키)" 는 한 단계 더 높은 기술력이 요구되는 방식입니다. 담금질 과정에서 물을 사용해 온도를 급격히 낮추는데, 이 공정을 거치면 칼의 강도가 극한으로 끌어올려져 최상의 성능을 갖추게 됩니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
