특강 시리즈: 녹 저항 기능이 향상된 탄소강
특강 시리즈는 고탄소와 스테인리스 스틸 칼의 장점을 결합한 제품입니다. 이 칼은 높은 절단 능력과 추가 크롬으로 인한 녹 저항성을 더합니다. 텅스텐은 칼날의 내구성도 높여줍니다. 페티 칼과 규토 칼부터 수지히키와 혼스키 본 칼까지 다양한 특강 칼가 있습니다. 수지히키와 혼스키 특강칼은 칼날에 더 가까이 손을 잡는 분들을 위해 무볼스터 변형 제품도 제공됩니다. 이 시리즈는 좋은 절단 경험을 원하는 사람들에게 인기가 많지만 여전히 유지보수에 대한 우려가 조금 있습니다.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 2tks-n240 | 240 | 360 | 135 |
| 2tks-n270 | 270 | 390 | 160 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Double Edged |
Tokko Steel | Compressed plywood handle with brim |
스지히끼 (슬라이스 칼)
"일본어로 '스지히키'는 문자 그대로 '살을 얇게 자르는 칼'을 의미하며 '일본식 얇게 자르는 칼'이라고도 합니다. 주로 고기를 자르는 데 사용됩니다. 길고 좁은 칼날은 고기 덩어리를 자르고 줄무늬를 따라 곡선으로 자를 때 제어하기 쉽습니다. 많은 사람들이 슬라이서로 사용하고 일부 요리사는 사시미 나이프로 사용합니다.
정육점과 같이 큰 블록을 자를 때는 300mm 모델을 사용하는 경우가 많습니다. 야키니쿠(바비큐) 식당과 같이 고기를 작은 조각으로 자주 자르는 식당의 경우 270mm 모델이 더 인기가 있습니다. 240mm 칼은 작업량이 적거나 작은 고기 블록을 다루는 사람들에게 적합합니다.
도코강
여전히 우수한 녹 저항성을 가진 고탄소강철인 도코강철은 높은 경도와 연마 용이성으로도 잘 알려져 있습니다.
탄소강
전문가든 가정에서든, 주방용 칼에서 가장 중요한 두 가지 요소는 날카로움과 관리의 용이성입니다. 탄소강은 매우 날카롭지만 녹슬기 쉬우며, 스테인리스강은 녹에 강하지만 상대적으로 덜 날카로운 경우가 많습니다. 도코강은 고탄소강과 스테인리스강의 장점을 결합한 소재로, 소량의 크롬과 텅스텐이 혼합되어 있습니다. 도코는 칼 관리를 자주 하기 어려운 분들 중에서도, 날카롭고 성능 좋은 칼을 원하는 분들께 추천드립니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
Compressed Wood
균형과 견고함을 제공하며 수제로 마감되었습니다.
전강
전강 블레이드는 칼날부터 가장자리까지 한 가지 종류의 강철만 사용했음을 의미합니다. 단일 강철로 칼을 만들려면 제조 과정에서 칼날이 지나치게 부서지거나 휘어지지 않도록 전문가의 세심한 주의가 필요합니다. 고품질의 모노 스틸 칼날과 저품질의 모노 스틸 칼날을 한눈에 구별하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 완전 스틸의 장점은 절삭날을 원하는 모양으로 날카롭게 만들 수 있다는 것입니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
