Stainless Kasumi Series
This is the Silver Steel #3 variant of our Kasumi Series, a stainless steel with a long history of popularity amongst chefs of Japanese cuisine. Compared to our higher-end Hakugin Series, which possessed a better-polished back and choil, this Kasumi Series is a standard type that is simple and affordable. This steel is still high carbon, making it easy to sharpen with long edge retention like other carbon steel knives. However, the extra chromium also makes this knife rust-resistant. It's recommended for those who want carbon steel's advantages, plus easier maintenance.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1s5kw-210 | 200 | 340 | 110 |
| 1s5kw-240 | 230 | 380 | 120. |
| 1s5kw-270 | 260 | 415 | 180 |
| 1s5kw-300 | 290 | 450 | 195 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Single Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Magnolia Octagonal Handle |
야나기바 (사시미 칼)
야나기바 칼은 주로 회를 자르는 데 사용됩니다.무딘 칼은 생선의 섬세한 섬유질을 손상시킬 수 있으므로 야나기바는 날카로운 칼날과 가장자리의 모양이 가장 중요합니다.칼날은 길고 가늘고 얇고 날카로워 한 번에 생선회를 자를 수 있습니다. 회를 자르는 것 외에도 이 칼은 껍질을 벗기는 데에도 사용됩니다.전문가들은 칼날이 300mm 정도 되는 긴 야나기바 칼을 사용합니다. 가정용으로는 칼날이 210mm 정도인 야나기바 칼이 인기입니다.
은3강
스테인리스강
은3강은 일본 키친 나이프 세계에서 오랫동안 사용되어 온 전통적인 강소재로 일본 요리사들 사이에서 높은 수료를 자랑합니다. 다루기 어려운 강소재 로 알려져 있지만 스테인리스강소재의 특성을 유지하면서 탄소강 칼날에 가장 가까운 절단강능을 제공합니다.
목련 나무 팔각형 손잡이
손잡이는 일본 각지의 숲에서 자란 낙엽 키 큰 목련 나무의 나무를 사용하여 손잡이를 만드는데 가볍고 부드러워 가공이 매우 쉽습니다.
칼 손잡이와 칼집을 만드는 데 사용되는 것 외에도 조각, 칠기, 가구, 악기 등의 재료로 널리 사용됩니다.
손잡이의 캡은 천연 버팔로 뿔로 만들어져 있으며 (도덕적으로 제공된), 나무와 캡 사이에 틈이 생기지 않을 때까지 조심스럽게 손으로 연마하여 나무의 독특한 나뭇결이 자연스럽게 연결되며 아름답고 손에 편하게 만들어 집니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
