Sakai Ichimonji Mitsuhide Ginsan Kiritsuke Sujihiki
Bring precision to every slice with this hand-forged kiritsuke sujihiki from Sakai Ichimonji Mitsuhide. Its long, narrow blade is designed for slicing meat in smooth, controlled strokes and is also well suited to preparing sashimi.
Crafted from Ginsan (Silver No. 3) stainless steel, the blade combines lasting sharpness with corrosion resistance and ease of sharpening. Skilled craftspeople carry out the forging, heat treatment, and sharpening by hand, creating a knife built for demanding kitchen work.
A kasumi finish and distinctive kiritsuke profile give the blade a refined appearance, while an octagonal magnolia wood handle completes its traditional Japanese construction. The double-bevel edge makes it a versatile choice for cooks seeking a dedicated slicing knife.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1bs3ks | 260 | 415 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Silver Steel #3 | Octagonal Mangolia handle |
스지히끼 (슬라이스 칼)
이 슬라이서는 셰프 나이프는 너무 크고 페티 나이프는 너무 작다고 느낀 고객들의 의견을 반영하여 개발되었습니다. 일반적으로 서양식 카빙/슬라이싱 나이프보다 더 얇으며, 적당한 유연성이 있어 다양한 작업에 유용하게 사용할 수 있습니다. 주로 고기 덩어리를 슬라이스하거나 과일을 껍질 벗길 때, 또는 사시미 칼의 대용으로도 사용됩니다.
은3강
전통적인 일본 스테인리스 강철 나이프에 자주 사용됩니다. 연마하기 쉽고 녹슬지 않는 것으로 유명합니다.
스테인리스강
은3강은 일본 식칼 업계에서 수년간 사용되어 프리미엄급 날카로움이 필요한 셰프들에게 신뢰받는 전통적인 스테인리스 스틸입니다. 백강과 청강 같은 탄소강 제조업체인 히타치 메탈은 은3강을 녹슬지 않는 스테인리스 강철로 개발하여 탄소 수치를 높여 전통적인 탄소강 칼처럼 더 나은 성능을 발휘할 수 있도록 했습니다. 칼날 유지력이 뛰어나 칼을 장시간 사용해야 하지만 여전히 놀라운 절삭력을 원하지만 녹이 슬지 않는 사람들에게 적합합니다. 이 제품은 전문가, 가정 사용자, 초보자 모두에게 인기가 높습니다.
목련 팔각 손잡이
당사의 팔각 목련나무 손잡이는 편안한 그립감을 위해 설계되었습니다. 천연 목련목으로 제작되었으며, 윤리적으로 조달된 버팔로 뿔로 만든 볼스터와 결합되어 두 소재 사이에 단차가 없도록 정교하게 연마되었습니다. 목련나무 특유의 나뭇결은 사용할수록 손에 자연스럽게 맞춰지며 편안한 사용감을 제공합니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
