몰리브덴 스테인리스강 시리즈
저희 몰리브덴 스틸 시리즈는 관리와 유지 관리의 용이성에 중점을 두고 있습니다. 비교적 부드러운 스테인리스 스틸로 제작되어 다른 스테인리스 칼에 비해 칼날 유지력이 짧지만 연마가 훨씬 쉽습니다. 이 시리즈는 일본 칼을 처음 접하는 분들이나 연마 기술을 터득하고 싶은 분들께 완벽합니다.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1d11-120 | 120 | 240 | 140 |
| 1d11-135 | 135 | 265 | 190 |
| 1d11-150 | 150 | 285 | 210 |
| 1d11-165 | 165 | 305 | 270 |
| 1d11-180 | 180 | 330 | 315 |
| 1d11-210 | 210 | 370 | 365 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
AUS-8 | Magnolia round handle with buffalo horn bolster |
데바 칼
데바 칼은 생선 살 바를때 자주 사용됩니다. 칼날은 일본 칼 중에서 가장 무겁고 생선 뼈와 머리를 쉽게 자를 수 있으며, 전문가는 도미와 황태를 자를 때 210mm 타입을, 전갱이 같은 작은 생선을 자를 때는 150mm 타입을 사용합니다. 가정에서는 150mm 칼을 주로 사용합니다.
AUS-8
8A, 몰리브덴 강철 및 기타 이름으로도 알려진 AUS-8은 녹에 강하고 깎기 쉽습니다. 식칼 업계에 처음 입문하는 분들에게 추천합니다.
스테인리스강
AUS-8 강철은 녹슬지 않고 날카로워지기 쉬워 칼에 자주 사용되는 표준 스테인리스 강철입니다. 은3강, VG-10과 같은 다른 강철에 비해 경도 수준이 낮기 때문에 사용 중에 칼을 가는 것이 더 쉽고 칩을 사용할 가능성이 적습니다. 사카이 이치몬지 미쓰히데의 AUS-8 칼은 특수 담금질 공정 덕분에 날카로움과 칼날 유지력이 향상되었습니다.
Magnolia Round Handle
일본 의 숲에서 자란 낙엽 키 목련 나무의 나무는 손잡이를 만드는 데 사용됩니다. 가볍고 부드러우기 때문에 이러한 유형의 나무를 매우 쉽게 가공 할 수 있습니다.
목련나무는 칼 손잡이와 칼집을 생산하는 데 사용되는 것 외에도 조각, 칠기, 가구, 악기 등을 위한 재료로 널리 사용됩니다.
손잡이의 캡은 천연 버팔로 뿔로 만들어졌으며 (도덕적으로 조달된 뿔), 나무와 우각 사이에 틈이 없을 때까지 조심스럽게 성형되며 , 나무의 독특한 재질은 손에 부담을 주지 않으며 사용하기 편하게 처리했습니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
