Molybdenum Steel Deba Knife 210mm
몰리브덴 데바 칼
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몰리브덴 데바 칼

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선물 포장

The Ichimonji Molybdenum Steel Deba is made from Japanese AUS-8 ( Molybdenum Vanadium Steel ) offering all around good performance. 

The addition of Molybdenum improves the wear resistance of steel and the Vanadium improves the overall durability making this knife ideal for rough work or to someone entering the world of Japanese Kitchen Knives for the first time.

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
1d11-120 120. 240 140
1d11-135 135 265 190
1d11-150 150 285 210
1d11-165 165 305 270
1d11-180 180 330 315
1d11-210 210 370 365
재료명 핸들
Single Edged

Single Edged

AUS-8 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

데바 칼

데바 칼은 생선 살 바를때 자주 사용됩니다. 칼날은 일본 칼 중에서 가장 무겁고 생선 뼈와 머리를 쉽게 자를 수 있으며, 전문가는 도미와 황태를 자를 때 210mm 타입을, 전갱이 같은 작은 생선을 자를 때는 150mm 타입을 사용합니다. 가정에서는 150mm 칼을 주로 사용합니다.

AUS-8

스테인리스강

AUS-8 강은 다른 강에 비해 내식성과 절삭이 용이하여 칼에 많이 사용되는 표준 스틸소재입니다.

목련 나무 둥근 핸들과 우각

일본 의 숲에서 자란 낙엽 키 목련 나무의 나무는 손잡이를 만드는 데 사용됩니다. 가볍고 부드러우기 때문에 이러한 유형의 나무를 매우 쉽게 가공 할 수 있습니다.
목련나무는 칼 손잡이와 칼집을 생산하는 데 사용되는 것 외에도 조각, 칠기, 가구, 악기 등을 위한 재료로 널리 사용됩니다.
손잡이의 캡은 천연 버팔로 뿔로 만들어졌으며 (도덕적으로 조달된 뿔), 나무와 우각 사이에 틈이 없을 때까지 조심스럽게 성형되며 , 나무의 독특한 재질은 손에 부담을 주지 않으며 사용하기 편하게 처리했습니다.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게

일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주의

사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

일본 식칼을 고르는 방법

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