연마제 (알루미나)와 결합제 (페놀 수지)를 혼합하여 성형 한 중형 연마석으로 적당한 온도 (약 120-200 ℃)에서 소성하고 물만 넣으면 바로 사용할 수 있습니다. 합성물은 천연 연삭 석입니다. 적당한 온도에서 경화되기 때문에 연마제와 결합제는 여전히 효과적입니다. 결과적으로 돌은 장기간 (수년 또는 최대 10 년) 방치하거나 젖은 상태에서 보관하면 손상 될 수 있습니다. 또한 반쯤 날카롭게 놓아 둔 칼은 녹이 슬기 시작할 수 있으므로 날카롭게 한 후에는 반드시 칼을 헹구고 닦으십시오. 이 마감 석은 매우 미세한 모래를 가지고있어 아름다운 빛을 발합니다. 중간 스톤 이후에 사용하면 입도 차이가 상당하며 상당한 시간이 소요됩니다. 계단 사이에 # 2000-3000 그릿 스톤을 사용하면 더 빠르게 매우 매력적인 마감을 만들 수 있습니다. 이것은 모든 종류의 요리 용 칼에 적합한 "모든 강력한"연마석입니다.
How to Choose a Whetstone
Sharpening your knives is as important as using them, but there's so many whetstones to pick from!
Here's how to buy your first.
Fine Stone
The number is 2000 - 10000 grit and can go even further beyond.
This type of stone is used for the final process of sharpening. You may seem them sometimes referred to as "finishing stones."
It is so fine that can sharpening using this whetstone can even remove the scratches from a medium stone.
It is often used for Japanese knives (such as Yanagiba knives), which require extremely delicate sharpness.
Resinoid
Manufacturing Method
Synthetic resins such as phenol and epoxy are hardened by baking at a relatively low temperature of around 200℃. The stone has low water absorbency, so there is no need to soak it in water before sharpening. The elasticity of the whetstone makes it easy to hit the blade when sharpening and produces a fine, fine finish. This method is suitable for medium to fine stones.
일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
