청강 수퍼는 현저히 높은 탄소를 함유하고 있으며 바나듐과 모리브덴을 추가함으로서 경도와 내구성을 증가시켰습니다. 칼날을 오래 유지할수 있는 내구성이 있으나 일반적인 철보다는 연마가 어렵습니다. 주의: 탄소강이며 적절히 유지, 보관 하지 않았을때 녹이 쓸수 있습니다. 사용중에도 칼날을 정기적으로 닦아 건조시켜 주십시오.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| bss-240 | 230 | 380 | 160 |
| bss-270 | 260 | 410 | 200 |
| bss-300 | 290 | 455 | 250 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel Super | Ebony octagonal handle |
야나기바 (사시미 칼)
야나기바 칼은 주로 회를 자르는 데 사용됩니다.무딘 칼은 생선의 섬세한 섬유질을 손상시킬 수 있으므로 야나기바는 날카로운 칼날과 가장자리의 모양이 가장 중요합니다.칼날은 길고 가늘고 얇고 날카로워 한 번에 생선회를 자를 수 있습니다. 회를 자르는 것 외에도 이 칼은 껍질을 벗기는 데에도 사용됩니다.전문가들은 칼날이 300mm 정도 되는 긴 야나기바 칼을 사용합니다. 가정용으로는 칼날이 210mm 정도인 야나기바 칼이 인기입니다.
청강 슈퍼
탄소강
청강 슈퍼 스틸은 경도와 인성을 높이기 위해 탄소와 바나듐을 첨가한 블루 청1강에 몰리브덴을 첨가하여 전체적인 경도와 내구성을 높인 강철입니다.
이 강철은 내구성이 매우 뛰어나며 날카로움을 잘 유지하지만 일반 강철보다 연마하기가 더 어려울 수 있습니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
흑단 팔각형 손잡이
우리는 칼에 높은 내구성과 균형을 가져다주는 흑단 손잡이를 사용합니다.
아름다움과 견고함 그리고 가공의 어려움 때문에 가장 고급스러운 목재로 여겨지며 불상의 제단에 사용됩니다.
흑단의 독특한 나뭇결은 사용함에 따라 자연스럽게 손에 익숙해 집니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
