Kirameki Blue Steel#1 Kuroro Handle Wa Gyuto 270mm
키라메키 청1강 일본식 규토 (셰프나이프) - 검은색 우루시 옻칠 손잡이
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키라메키 청1강 일본식 규토 (셰프나이프) - 검은색 우루시 옻칠 손잡이

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선물 포장

고급스러운 래커 코팅 손잡이가 달린 날카로운 일본식 칼

두 가지 일본 전통 기술의 완벽한 융합

  • 칼날 : 청1강 : 날카롭고 가장자리 유지력이 높습니다. 주방에서 장시간 칼을 사용하는 분들에게 추천하는 프리미엄 소재입니다.
  • 몬탄렌: 칼날 뒷면의 물결무늬로, 부드러운 철과 강철의 경계가 일본도의 칼날 무늬처럼 물결무늬로 되어 있습니다. 몬탄렌을 만들려면 고도의 기술이 필요하며 사카이에는 이를 할 수 있는 장인이 한정되어 있습니다.
  • 손잡이: 검은색 우루시 옻칠 손잡이
제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
1kc2-210 205 350 150
1kc2-240 230 385 185
1kc2-270 260 430 230
재료명 핸들
Double Edgedd

Double Edged

Blue Steel #1 Urushi Finish Handle

와규토 (일본식 규토)

와규토 셰프 칼은 팔각형, D자형, 원형 등 전통적인 일본식 손잡이에 장착된 클래식 프렌치 스타일의 셰프 칼로, 이 손잡이 스타일은 고전적으로 숙련된 일본 셰프에게 더 친숙합니다
.고기, 야채, 생선을 위한 다용도 칼이며, 일본의 양식 레스토랑에서 가장 자주 사용되는 칼입니다.
주로 고기 블록을 준비하거나 양배추를 얇게 썰 때는 30cm 정도의 칼을 사용하고, 조리실이 충분히 넓다면 27cm 칼도 요리용으로 사용할 수 있습니다. 24cm 칼은 준비부터 섬세한 작업까지 모든 것을 처리할 수 있어 전문가용으로 인기 있는 사이즈입니다. 18cm와 21cm는 큰 음식도 큰 힘 들이지 않고 잘라낼 수 있어 가정용으로도 인기가 높습니다.

청1강

탄소강

청2강와 마찬가지로 청1강에는 경도를 향상시키는 텅스텐과 전반적인 인성을 향상시키는 크롬이 소량 함유되어 있지만, 청2강보다 탄소 함량이 더 높습니다. 따라서 청1강은 청2강보다 더 단단하여 날카로움이 좋고 가장자리 유지력이 좋습니다. 장시간 조리 시 오래 지속되는 날이 필요한 분들에게 추천합니다.



*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.

빨간색 우루시 옻칠 손잡이

"쿠로로"는 깊고 아름답고 광택이 나는 검은색 옻칠을 말합니다. 이런 종류의 옻칠은 수천 년 동안 이어져 온 일본 전통 코팅 기술인 "우루시 마감"에 사용되는 "우루시"라고도 합니다.

이 팔각형 손잡이는 전체 표면에 생 옻칠을 얇게 코팅하고 문질러 나뭇결이 아름답게 돋보일 수 있도록 베이스로 사용합니다. 그리고 양면에 쿠로로 옻칠을 입힙니다. 쿠로로 옻칠을 여러 겹에 걸쳐 여러 번 바르고 연마하는 과정을 반복하여 옻칠한 표면에 거울과 같은 광택과 고급스러운 마감을 부여합니다. 쿠로로 컬러의 강렬한 색감 덕분에 외관이 매우 멋집니다.

또한 래커 스타일은 물에 강하고 일반 목재 손잡이보다 손상되기 쉽습니다.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게

일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주의

사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

일본 식칼을 고르는 방법

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