Zen Series
- Blade: VG-10 Stainless Steel; Sharp and long edge retention, easy to sharpen, rust resistant.
- Hammer Pattern
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2zp-130 | - | - | - |
| 2zp-150 | 150 | 265 | 75 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
VG-10 | Compressed plywood handle with brim |
페티 나이프
페티 칼 또는 페팃 칼은 껍질 벗기기, 썰기, 장식 작업 등 세밀한 음식 준비에 이상적이며, 칼날 크기는 120mm에서 150mm까지 다양하며 손에 쥐기에도 매우 가볍습니다. 전문 요리사는 껍질을 벗기고 자를 때 125mm의 짧은 칼날을 자주 사용합니다. 가정용으로는 150mm 사이즈가 인기입니다.
VG-10
VG-1 스테인리스 강철의 조성물에 코발트를 첨가하면 내마모성과 내구성이 향상됩니다. 그 결과 생성된 VG-10 스테인리스강철은 가공도 쉬워 균형 잡힌 주방용 칼을 쉽게 만들 수 있습니다.
스테인리스강
VG-10은 오늘날 주방 칼에 사용되는 가장 인기 있는 스테인리스 강철 중 하나로, 신중하게 선택되고 순도가 높은 원료로 만들어져 가공성이 뛰어납니다. VG-10은 단단하면서도 다시 날카롭게 쉬운 상태를 유지합니다. 이러한 요소들의 조합은 고효율 VG-10이 동종 분야의 다른 강철보다 강력한 이점을 제공합니다.
압축 합판
균형과 견고함을 제공하며 수제로 마감되었습니다.
클래드
단조 공정
이 칼 제작 방법에는 두 개 이상의 스틸 조각을 함께 단조 용접하는 것이 포함됩니다.내부 코어 스틸은 매우 단단하고 외부 레이어 스틸은 더 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 오늘날 시중에서 판매되는 대부분의 다마스커스 스틸 칼은 이 방법을 사용하여 만들어집니다.이를 통해 장인들은 합리적인 비용으로 아름답고 성능이 뛰어난 칼날을 생산할 수 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
