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아이치몬지 쿠로 블루 스틸 슈퍼 쿠루치 규토(셰프 칼)

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선물 포장

스틸 소재

Aogang Super는 고경도 Aoichi 강철의 탄소 함량을 높이고 바나듐을 첨가하여 블레이드를 더 단단하고 끈적하게 만듭니다. 그것은 매우 오래 지속되는 칼이며 선명도를 잃지 않는다는 사실이 특징입니다. 반면에 이것은 날카롭게하기가 매우 어렵고 칼날을 부착하는데 오랜 시간이 걸리는 단단한 강철입니다. 탄소강이기 때문에 칼날이 매우 날카 롭고 날카롭지 만 물이나 소금에 방치하면 녹이 슬게됩니다.

사용 목적

규토 (Chef Knife)는 원래 고기를 자르기 위해 고안된 서양 칼로 전 세계적으로 널리 사용됩니다. 원래는 고기를 조각하기 위해 고안되었지만 사용하기 쉬운 모양으로 인해 이제는 생선과 야채를 자르는 등 고기 이외의 다양한 용도로 사용되는 다용도 칼입니다. 또한 많은 사람들이 전문가 용 및 가정용으로 Gyuto (Chef Knife)를 사용하고 있으며 Gyuto (Chef Knife)는 가장 사용하기 쉬운 칼입니다. 전문가들은 종종 240mm-270mm 크기의 칼을 사용합니다. 가정용으로 가장 많이 사용되는 크기는 180mm ~ 210mm입니다.

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
2bsc-210 210 330 200
2bsc-240 240 365 245
재료명 핸들

양날

신코 (주) -

규토(쉐프 나이프)

글자그대로 소고기 나이프이지만 소고기는 전통 일본식단에는 없는 주식입니다. 서양식 식단의 영향으로 고기를 먹게된지는 100년정도가 됩니다. 서양식 식단은 고기가 주된 재료로 간주되었으므로 일본에서는 서양식 쉐프 나이프를 규토, 소고기 나이프로 알게 되었습니다. 현재 가장 일반적인 칼로 사용되며 주방에서 다용도로 쓰게 되었습니다. 많은 규토가 일본식 핸들을 갖고 있으며 18-21cm 길이의 칼이 보편적으로 사용됩니다.

블루스틸 수퍼(청강 수퍼)

스틸 소재
블루수퍼스틸은 현저히 높은 탄소를 함유하고 있으며 바나디움과 몰리부덴의 추가 로 강도와 경도를 높였습니다. 이 소재는 칼날의 지속성이 높으며 매우 견고한 스틸입니다. 그러나 일반칼보다는 연마하기 힘듭니다. 주의* 이 소재는 탄소강이며 적절히 보관처리 하지 않으면 녹에 약할수 있습니다. 사용중에도 반드시 닦아서 건조시키기 바랍니다.

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게.

일본 사카이에서 장인이 검을 만들기 시작한 지 600 년.
사카이 이치몬지 미츠히데와 장인들은 이 기술을 이용해 일본에서 가장 정교한 칼날을 만듬으로서 그 전통을 이어가고 있습니다.
'그냥 썰어' 회를 완성하는 문화에서 '맛'으로 예리함을 표현하는 문화가 탄생 한 곳입니다.
70 년 동안 사카이 장인의 정신과 일본의 부엌으로 알려진 오사카의 주방 용품 상가에서 요리사의 열정을 이어오고 있습니다.
전 세계 사람들이 우리의 칼을 사용할 수있게되어 매우 기쁘게 생각합니다.