스틸 소재
Aogang Super는 고경도 Aoichi 강철의 탄소 함량을 높이고 바나듐을 첨가하여 블레이드를 더 단단하고 끈적하게 만듭니다. 그것은 매우 오래 지속되는 칼이며 선명도를 잃지 않는다는 사실이 특징입니다. 반면에 이것은 날카롭게하기가 매우 어렵고 칼날을 부착하는데 오랜 시간이 걸리는 단단한 강철입니다. 탄소강이기 때문에 칼날이 매우 날카 롭고 날카롭지 만 물이나 소금에 방치하면 녹이 슬게됩니다.
사용 목적
규토 (Chef Knife)는 원래 고기를 자르기 위해 고안된 서양 칼로 전 세계적으로 널리 사용됩니다. 원래는 고기를 조각하기 위해 고안되었지만 사용하기 쉬운 모양으로 인해 이제는 생선과 야채를 자르는 등 고기 이외의 다양한 용도로 사용되는 다용도 칼입니다. 또한 많은 사람들이 전문가 용 및 가정용으로 Gyuto (Chef Knife)를 사용하고 있으며 Gyuto (Chef Knife)는 가장 사용하기 쉬운 칼입니다. 전문가들은 종종 240mm-270mm 크기의 칼을 사용합니다. 가정용으로 가장 많이 사용되는 크기는 180mm ~ 210mm입니다.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 2bsc-180 | - | - | - |
| 2bsc-210 | 210 | 330 | 200 |
| 2bsc-240 | 240 | 365 | 245 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | - |
규토
규토는 말 그대로 "소고기 칼" 을 의미합니다. 일본인은 1800년대 후반 서양의 영향력이 커지면서 근대화가 시작될 때까지 소고기를 먹지 않았습니다.
당시 일본인들은 서양 음식이라고 하면 커다란 소고기 덩어리를 썰어서 구워 먹거나 조림을 떠올렸고, 그래서 '규토'가 탄생했습니다.
현대에는 일본 가정에서 가장 많이 사용하는 칼이며, 스틸, 칼날 길이, 손잡이 재질도 가장 다양합니다.
전문가들은 주로 240mm-270mm 사이즈를 사용합니다. 가정용으로 가장 많이 사용되는 사이즈는 180mm-210mm입니다.
청강 슈퍼
탄소강
청강 슈퍼 스틸은 경도와 인성을 높이기 위해 탄소와 바나듐을 첨가한 블루 청1강에 몰리브덴을 첨가하여 전체적인 경도와 내구성을 높인 강철입니다.
이 강철은 내구성이 매우 뛰어나며 날카로움을 잘 유지하지만 일반 강철보다 연마하기가 더 어려울 수 있습니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
