![Hakugin Kasumi Fugubiki Knife 300mm](http://global.ichimonji.co.jp/cdn/shop/products/1f5_{width}x.jpg?v=1613636273)
백은 시리즈
백은 시리즈는 프리미엄 일본 은3 스테인리스 스틸로 생산되는 고급 제품군입니다.
은3 스테인리스 스틸로 는 순수 탄소강에 필적하는 경도와 날카로움을 제공하지만 방청성이라는 추가 이점이 있습니다.
백은의 칼날은 매우 매끄럽고 아름답게 마감되었으며 고품질 주목 나무와 조화를 이루어 숙련된 요리사나 수집가를 위한 고전적이지만 고급스러운 칼을 만듭니다.
제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
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1f5-240 | 230 | 380 | 구십 |
1f5-270 | 260 | 415 | 115. |
1f5-300 | 290 | 450 | 130 |
잎 | 재료명 | 핸들 |
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외날 |
은3강 | 주목 팔각형 손잡이 |
![](http://global.ichimonji.co.jp/cdn/shop/files/fugu-biki_705x.jpg?v=4750933442714007877)
후구비키
후구비키는 클래식 야나기바의 더 얇고 좁은 버전입니다,이러한 모양의 차이로 인해 일본 복어와 같이 얇게 썰어야 하는 생선을 정밀하게 자르는 데 이상적입니다. 또한 야나기바와 같은 방식으로 생선을 자르는 데 사용할 수 있습니다.
![](http://global.ichimonji.co.jp/cdn/shop/files/steel_image_705x.jpg?v=5709872035967032527)
은3강
스테인리스강
은3강은 일본 키친 나이프 세계에서 오랫동안 사용되어 온 전통적인 강소재로 일본 요리사들 사이에서 높은 수료를 자랑합니다. 다루기 어려운 강소재 로 알려져 있지만 스테인리스강소재의 특성을 유지하면서 탄소강 칼날에 가장 가까운 절단강능을 제공합니다.
![](http://global.ichimonji.co.jp/cdn/shop/files/yew_705x.jpg?v=12488507991235079838)
예 팔각형 손잡이
이 핸들은 고밀도, 강도, 부패 저항성이 강한 소재로 예로부터 유럽식 활에 사용되어 졌습니다. 일본에서도 쇼토쿠 왕자에 의해서도 사용되어 졌습니다. 아름다운 나무결과 색깔은 시간이 지남에 따라 어두어 집니다.
![](http://global.ichimonji.co.jp/cdn/shop/files/steel_image_705x.jpg?v=5709872035967032527)
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.