백은 은3강 카스미 데바칼 ＋ 나무 칼집

데바 칼

데바 칼은 생선 살 바를때 자주 사용됩니다. 칼날은 일본 칼 중에서 가장 무겁고 생선 뼈와 머리를 쉽게 자를 수 있으며, 전문가는 도미와 황태를 자를 때 210mm 타입을, 전갱이 같은 작은 생선을 자를 때는 150mm 타입을 사용합니다. 가정에서는 150mm 칼을 주로 사용합니다.

은3강

전통적인 일본 스테인리스 강철 나이프에 자주 사용됩니다. 연마하기 쉽고 녹슬지 않는 것으로 유명합니다.

스테인리스강

은3강은 일본 식칼 업계에서 수년간 사용되어 프리미엄급 날카로움이 필요한 셰프들에게 신뢰받는 전통적인 스테인리스 스틸입니다. 백강과 청강 같은 탄소강 제조업체인 히타치 메탈은 은3강을 녹슬지 않는 스테인리스 강철로 개발하여 탄소 수치를 높여 전통적인 탄소강 칼처럼 더 나은 성능을 발휘할 수 있도록 했습니다. 칼날 유지력이 뛰어나 칼을 장시간 사용해야 하지만 여전히 놀라운 절삭력을 원하지만 녹이 슬지 않는 사람들에게 적합합니다. 이 제품은 전문가, 가정 사용자, 초보자 모두에게 인기가 높습니다.

Yew octagonal handle

이 핸들은 고밀도, 강도, 부패 저항성이 강한 소재로 예로부터 유럽식 활에 사용되어 졌습니다. 일본에서도 쇼토쿠 왕자에 의해서도 사용되어 졌습니다. 아름다운 나무결과 색깔은 시간이 지남에 따라 어두어 집니다.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

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