블루 슈퍼강(아오가미 슈퍼)이란?
블루 슈퍼강(아오가미 슈퍼)은 일본 고탄소강 가운데 최고급으로 평가받는 강재입니다. 뛰어난 경도, 탁월한 날 유지력, 그리고 다른 강재와 비교해도 손색없는 예리한 절삭력을 제공합니다. 최고의 절삭 성능을 추구하는 프로 셰프와 일본 칼 애호가들이 선호하는 소재입니다.
KURO 시리즈
KURO라는 이름은 일본어 "玄人(쿠로토)"에서 유래했으며, "전문가"를 의미합니다. 이 시리즈는 탄소강 일본 칼의 사용법, 관리법, 그리고 올바른 연마 방법을 잘 이해하는 사람들을 위해 만들어졌습니다. 누구나 사용할 수 있지만, 숙련된 사용자의 손에서 그 진가를 완전히 발휘합니다.
쿠로우치 마감
쿠로우치(Kurouchi)라고 불리는 전통적인 흑색 단조 마감은 제작 과정에서 형성된 표면을 그대로 남긴 것입니다. 독특하고 소박한 외관뿐만 아니라, 탄소강을 보호하고 절단 시 음식이 달라붙는 것을 줄이는 역할도 합니다. 일본 장인 정신을 보여주는 대표적인 특징입니다.
제품 사양
- 브랜드: 사카이 이치몬지 미츠히데 (Sakai Ichimonji Mitsuhide)
- 강재: 블루 슈퍼강(아오가미 슈퍼), 일본 고탄소강
- 구조: 3층 구조(산마이)
- 마감: 쿠로우치(흑색 단조 마감)
- 날 형상: 양날
- 손잡이: 호두나무 와(일본식) 손잡이
- 길이: 210mm / 240mm
- 용도: 슬라이싱, 다지기, 썰기에 모두 적합하며, 전문 주방과 가정용 주방에 이상적입니다
- 손잡이 방향: 오른손잡이와 왼손잡이 모두 사용 가능
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2bswk-210 | 215 | 360 | 160 |
| 2bswk-240 | - | - | - |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | Walnut |
와규토 （일본식 규토）
와규토 셰프 칼은 팔각형, D자형, 원형 등 전통적인 일본식 손잡이에 장착된 클래식 프렌치 스타일의 셰프 칼로, 이 손잡이 스타일은 고전적으로 숙련된 일본 셰프에게 더 친숙합니다
.고기, 야채, 생선을 위한 다용도 칼이며, 일본의 양식 레스토랑에서 가장 자주 사용되는 칼입니다.
주로 고기 블록을 준비하거나 양배추를 얇게 썰 때는 30cm 정도의 칼을 사용하고, 조리실이 충분히 넓다면 27cm 칼도 요리용으로 사용할 수 있습니다. 24cm 칼은 준비부터 섬세한 작업까지 모든 것을 처리할 수 있어 전문가용으로 인기 있는 사이즈입니다. 18cm와 21cm는 큰 음식도 큰 힘 들이지 않고 잘라낼 수 있어 가정용으로도 인기가 높습니다.
청강 슈퍼
청1강보다 더 단단하며, 경도와 마모 저항성을 위해 바나듐이 첨가되었습니다. 칼에서 가장 단단하고 최고 등급의 탄소강입니다.
탄소강
최고급청강은 청1강에 탄소와 바나듐을 첨가하여 제작되어 구조적으로 더 강하고 단단한 칼날을 만들어냅니다. 최고급청강으로 만든 칼은 놀랍도록 날카롭고 날 유지력이 깁니다. 그러나 이 단단한 강철은 연마하는 데 시간이 걸리고 취성 위험으로 인해 신중한 사용이 필요합니다. 칼을 잘 사용할 줄 알고 새로운 수준의 날카로움을 경험하고 싶은 분들에게 추천하는 놀라운 절단 경험입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
클래드
단조 공정
이 칼 제작 방법에는 두 개 이상의 스틸 조각을 함께 단조 용접하는 것이 포함됩니다.내부 코어 스틸은 매우 단단하고 외부 레이어 스틸은 더 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 오늘날 시중에서 판매되는 대부분의 다마스커스 스틸 칼은 이 방법을 사용하여 만들어집니다.이를 통해 장인들은 합리적인 비용으로 아름답고 성능이 뛰어난 칼날을 생산할 수 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
