Blue Steel Hongasumi Takobiki Knife 240mm
Aogami 2 Carbon Steel Takohiki Sashimi Knife
Long Slender Sushi knife for Cutting Sashimi and raw fish
Blue Steel 2 Aokami Sashimi Knife
Single bavel blade Japanese Sushi Knife
Magnolia wood with baffalo horn Japanese Style handle knife
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청2강 홍가수미 타코비키+ 나무 칼집

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선물 포장

Features

  • Blade: Blue Steel No.2; Popular steel among professional chefs who want to use a higher quality steel that gives a sharp edge.
  • Hongasumi: Forge welded, giving you a stronger edge with better edge retention.

Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #2



Stays strong and durable, with a cut that feels smooth!

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
1t8-240 230 380 팔십
1t8-270 260 415 110
1t8-300 290 450 150
재료명 핸들
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #2 Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster

타코비키

타코비키 또는 타코히키 나이프는 관동 지방(도쿄 등 일본 동부)에서 일본 요리의 회를 만들기 위해 생선을 자를 때 자주 사용하는 사각형 모양의 칼입니다.'사시미 칼' 또는 '스시 칼'라고도 불리지만 야나기바 나이프보다 얇습니다
.회를 뜨는 데 사용되지만, 칼질을 위한 원운동을 팔과 손목으로 보완해야 하기 때문에 고도의 기술이 필요한 고급 사시미칼입니다.

청2강

탄소강

청2강는 텅스텐을 소량 함유하여 경도를 향상시키고 크롬을 함유하여 인성을 개선하여 백강에 비해 전반적인 모서리 유지력과 경도가 더 높은 강입니다.



*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.

목련 나무 둥근 핸들과 우각

일본 의 숲에서 자란 낙엽 키 목련 나무의 나무는 손잡이를 만드는 데 사용됩니다. 가볍고 부드러우기 때문에 이러한 유형의 나무를 매우 쉽게 가공 할 수 있습니다.
목련나무는 칼 손잡이와 칼집을 생산하는 데 사용되는 것 외에도 조각, 칠기, 가구, 악기 등을 위한 재료로 널리 사용됩니다.
손잡이의 캡은 천연 버팔로 뿔로 만들어졌으며 (도덕적으로 조달된 뿔), 나무와 우각 사이에 틈이 없을 때까지 조심스럽게 성형되며 , 나무의 독특한 재질은 손에 부담을 주지 않으며 사용하기 편하게 처리했습니다.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

이름 새기기 옵션

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게

일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주의

사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

일본 식칼을 고르는 방법

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