청2강 혼가스미 시리즈
청강 칼에 함유된 추가 마모 저항성으로 절단 능력을 잃지 않고 장시간 사용할 수 있습니다. 저희 혼가수미 시리즈는 청2강을 사용하여 청1강보다 비교적 쉽게 연마할 수 있습니다. 긴 칼날 유지력과 쉽게 연마할 수 있는 일본 요리사들 사이에서 인기 있는 시리즈입니다.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1uk8-165 | 155 | 300 | 150 |
| 1uk8-180 | 170 | 320 | 170 |
| 1uk8-195 | 185 | 340 | 210 |
| 1uk8-210 | 200 | 355 | 225 |
| 1uk8-225 | 210 | 375 | 270 |
| 1uk8-240 | 230 | 395 | 310 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
Blue Steel #2 | Magnolia chestnut-shaped handle with buffalo horn bolster |
우수바 칼（가마가타형）
우스바 칼은 일본 요리에서 야채를 자르고, 썰고, 껍질을 벗기는 데 사용됩니다. 가마가타형(직사각형 모양)은 간사이 지역(일본 서부)에서 일반적으로 사용됩니다. 가장자리가 턱에서 위까지 일직선입니다.반대로 양날이 달린 나키리 칼은 가정용으로 더 인기가 있습니다.
청2강
탄소강
청2강는 텅스텐을 소량 함유하여 경도를 향상시키고 크롬을 함유하여 인성을 개선하여 백강에 비해 전반적인 모서리 유지력과 경도가 더 높은 강입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
Magnolia Chestnut-shaped Handle
Handles made from natural magnolia wood are comfortable to hold. A bolster made from ethically sourced buffalo horn is attached to the handle, then the handle is polished until there is no height gap between the bolster and wood. This handle uses a special "chestnut" (also called a D-type) shaped grip, designed to fit comfortably and deeply into your hand. Over time as the handle ages, the unique grain in magnolia wood further contours this grip to your hand as you continue to use it.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
