아카츠키 시리즈
아카츠키(暁)는 대부분의 사람들이 좀처럼 마주할 수 없는 순간, 즉 새벽이 밝아오기 직전 밤의 마지막 숨결을 담은 일본어입니다. 고요함과 오래된 것이 새로운 것으로 바뀌는 순간을 상징합니다. 아카츠키 시리즈에서는 이러한 시적인 이미지가 강철로 구현됩니다. 쿠로우치 마감의 어둠 속에서 태어난 칼날은, 첫 새벽빛처럼 맑고 선명하게 재료를 가르는 날카로움을 품고 있습니다.
청2강 (아오가미 #2)란?
청2강 (아오가미 #2)는 뛰어난 예리함과 우수한 날 유지력으로 프로 셰프들 사이에서 높이 평가받는 고탄소 공구강입니다. 히타치 금속(Hitachi Metals)에서 제조되며, 텅스텐과 크롬이 첨가되어 White Steel보다 더 높은 인성과 내구성을 제공합니다. 동시에 탄소강 특유의 면도날 같은 날카로운 절삭 성능을 그대로 유지합니다. 적절한 관리만 해준다면, 청2강 칼은 많은 스테인리스강이 따라오기 어려운 탁월한 절삭력을 오래도록 선사합니다.
왜 이 칼을 선택해야 할까요?
아카츠키 와산토쿠는 전통 탄소강의 타협 없는 예리함을 일상적으로 사용할 수 있는 다용도 주방칼에 담아낸 제품입니다. 육류와 생선을 썰고 채소를 다지는 등 가정 요리의 다양한 작업에 적합하도록 설계되었으며, 사용할 때마다 날카롭고 견고한 절삭력을 제공합니다. 쿠로우치 마감은 단순히 외관을 위한 것이 아닙니다. 칼날 표면에 자연스럽게 형성된 검은 층은 보호막 역할을 하여 시간이 지나면서 발생할 수 있는 붉은 녹의 형성을 억제하는 데 도움을 줍니다.
제품 사양
- 브랜드: 사카이 이치몬지 미츠히데 (Sakai Ichimonji Mitsuhide)
- 강재: 청2강 (Aogami #2)
- 칼날 길이: 180mm (실제 날 길이: 약 170mm)
- 날 형태: 양날
- 손잡이: 전통적인 팔각 올리브 우드 손잡이
- 사용 손: 오른손잡이 및 왼손잡이 모두 사용 가능
- 용도: 다용도, 가정용 주방
- 원산지: 일본
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakab | 170 | 315 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Olive Wood |
와산토쿠 (일본식 산토쿠 칼)
산토쿠는 일반적으로 일본 전역의 가정에서 사용됩니다. 와산토쿠는 표준 산토쿠와 달리 일본 전통 손잡이가 있어 균형점이 약간 이동시켜 더욱 민첩하게 절단할 수 있습니다.
청2강
탄소강
청2강는 텅스텐을 소량 함유하여 경도를 향상시키고 크롬을 함유하여 인성을 개선하여 백강에 비해 전반적인 모서리 유지력과 경도가 더 높은 강입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
