아카츠키 시리즈
아카츠키(暁)는 대부분의 사람들이 좀처럼 마주할 수 없는 순간, 즉 새벽이 밝아오기 직전 밤의 마지막 숨결을 담은 일본어입니다. 고요함과 오래된 것이 새로운 것으로 바뀌는 순간을 상징합니다. 아카츠키 시리즈에서는 이러한 시적인 이미지가 강철로 구현됩니다. 쿠로우치 마감의 어둠 속에서 태어난 칼날은, 첫 새벽빛처럼 맑고 선명하게 재료를 가르는 날카로움을 품고 있습니다.
청2강 (아오가미 #2)란?
청2강 (아오가미 #2)는 뛰어난 예리함과 우수한 날 유지력으로 프로 셰프들 사이에서 높이 평가받는 고탄소 공구강입니다. 히타치 금속(Hitachi Metals)에서 제조되며, 텅스텐과 크롬이 첨가되어 백강보다 더 높은 인성과 내구성을 제공합니다. 동시에 탄소강 특유의 면도날 같은 날카로운 절삭 성능을 그대로 유지합니다. 적절한 관리만 해준다면, 청2강 칼은 많은 스테인리스강이 따라오기 어려운 탁월한 절삭력을 오래도록 선사합니다.
왜 이 칼을 선택해야 할까요?
아카츠키 와규토(Akatsuki Wa-Gyuto)는 전통 탄소강 특유의 뛰어난 예리함을 고성능 셰프 나이프에서 경험하고 싶은 분들에게 이상적인 선택입니다. 일상적인 가정식 요리부터 보다 전문적인 조리 작업까지, 이 21cm 셰프 나이프는 다양한 작업을 정밀하고 편안하게 수행합니다. 큰 고기와 생선을 손질하거나 채소를 섬세하게 써는 작업까지, 길게 설계된 블레이드는 다양한 조리 환경에서 뛰어난 성능을 발휘합니다. 쿠로우치(Kurouchi) 마감은 단순한 디자인 요소가 아닙니다. 칼날 표면에 자연스럽게 형성된 검은 산화층은 보호막 역할을 하여 시간이 지나도 붉은 녹이 발생하는 것을 줄이는 데 도움을 줍니다.
제품 사양
- 브랜드: 사카이 이치몬지 미츠히데 (Sakai Ichimonji Mitsuhide)
- 강재: 청2강 (Aogami #2)
- 칼날 길이: 210mm (실제 날 길이: 약 210mm)
- 날 형태: 양날
- 손잡이: 전통적인 팔각 올리브 우드 손잡이
- 사용 손: 오른손잡이 및 왼손잡이 모두 사용 가능
- 용도: 다용도, 전문가용, 가정용 주방
- 원산지: 일본
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 2hkakac | 210 | 350 | 160 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel #2 | Oak |
와규토 （일본식 규토）
와규토 셰프 칼은 팔각형, D자형, 원형 등 전통적인 일본식 손잡이에 장착된 클래식 프렌치 스타일의 셰프 칼로, 이 손잡이 스타일은 고전적으로 숙련된 일본 셰프에게 더 친숙합니다
.고기, 야채, 생선을 위한 다용도 칼이며, 일본의 양식 레스토랑에서 가장 자주 사용되는 칼입니다.
주로 고기 블록을 준비하거나 양배추를 얇게 썰 때는 30cm 정도의 칼을 사용하고, 조리실이 충분히 넓다면 27cm 칼도 요리용으로 사용할 수 있습니다. 24cm 칼은 준비부터 섬세한 작업까지 모든 것을 처리할 수 있어 전문가용으로 인기 있는 사이즈입니다. 18cm와 21cm는 큰 음식도 큰 힘 들이지 않고 잘라낼 수 있어 가정용으로도 인기가 높습니다.
청2강
탄소강
청2강는 텅스텐을 소량 함유하여 경도를 향상시키고 크롬을 함유하여 인성을 개선하여 백강에 비해 전반적인 모서리 유지력과 경도가 더 높은 강입니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
