Montanren Series
Some of the highest quality forged knives available, with supreme hardness and toughness levels. With higher hardness and wear resistance than Blue Steel #2, the edge retention is significantly boosted, making this knife perfect for those who cook for long periods and need a knife to stay sharp for the entire session. A wavy pattern called a "Montanren" is visible on the back of the knife; our Montanren Series gets its name from this very pattern. This wave is the boundary between the softer iron and harder carbon steel and is reminiscent of patterns found on traditional Japanese swords.
Wooden Saya For Yanagiba - Left hand use... click here
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1s7-h240 | 235 | 380 | 130 |
| 1s7-h270 | 265 | 420 | 175 |
| 1s7-h300 | 300 | 455 | 212 |
| 1s7-h330 | 330 | 490 | 266 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
|
단일 에지 |
청1강 | 예 팔각형 손잡이 |
야나기바 (사시미 칼)
야나기바 칼은 주로 회를 자르는 데 사용됩니다.무딘 칼은 생선의 섬세한 섬유질을 손상시킬 수 있으므로 야나기바는 날카로운 칼날과 가장자리의 모양이 가장 중요합니다.칼날은 길고 가늘고 얇고 날카로워 한 번에 생선회를 자를 수 있습니다. 회를 자르는 것 외에도 이 칼은 껍질을 벗기는 데에도 사용됩니다.전문가들은 칼날이 300mm 정도 되는 긴 야나기바 칼을 사용합니다. 가정용으로는 칼날이 210mm 정도인 야나기바 칼이 인기입니다.
청1강
탄소강
청2강와 마찬가지로 청1강에는 경도를 향상시키는 텅스텐과 전반적인 인성을 향상시키는 크롬이 소량 함유되어 있지만, 청2강보다 탄소 함량이 더 높습니다. 따라서 청1강은 청2강보다 더 단단하여 날카로움이 좋고 가장자리 유지력이 좋습니다. 장시간 조리 시 오래 지속되는 날이 필요한 분들에게 추천합니다.
*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.
예 팔각형 손잡이
이 핸들은 고밀도, 강도, 부패 저항성이 강한 소재로 예로부터 유럽식 활에 사용되어 졌습니다. 일본에서도 쇼토쿠 왕자에 의해서도 사용되어 졌습니다. 아름다운 나무결과 색깔은 시간이 지남에 따라 어두어 집니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
