Blue Steel#1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm
Edo usuba Japanese knife for cutting and peeling vegetable
Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
Hamon on the blade Mad in Japan
Single bevel for professional use
Yew octagonal handle
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Blue Steel#1 Montanren Edo Usuba Knife 240mm
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Edo usuba Japanese knife for cutting and peeling vegetable
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Aogami 1 Forge Welded Carbon Steel Kitchen Knife
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Recommended for people who spend time using knife in the kitchen for a long time.
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Hamon on the blade Mad in Japan
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Single bevel for professional use
  • 이미지를 갤러리 뷰어에로드, Yew octagonal handle

청1강 문탄련 우스바 칼 관동형 (에도형)

일반 가격
¥42,600
판매 가격
¥42,600
일반 가격
매진
단가
...에 대한 
배송 체크 아웃시 계산됩니다.

이 제품 구매

옵션 조각

* "옵션 조각"섹션에 이름을 입력 할 때는주의하십시오. Sakai Ichimonji는 고객 오류로 인해 잘못 새겨진 품목에 대해 책임을지지 않습니다. 새겨 져있는 품목에는 수익이나 환불이 없습니다.
Kanji에서 이름을 원한다면 Kanji를 입력 한 후 Kanji를 입력하십시오 (예 : "John-Kanji")와 Sakai Ichimonji는 Kanji 제안을 통해 구입 후에 연락 드리겠습니다.

선물 포장

Montanren

Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.


Comparison of Carbon Steels : Blue Steel #1

Chart of Blue Steel 1

Outstanding edge retention and exceptional cutting power

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
1ue7-195 185 335 210
1ue7-210 200 350 245
1ue7-225 210 370 280
1ue7-240 230 390 320
재료명 핸들
Single Edged

Single Edged

Blue Steel #1 Yew octagonal handle

우수바 칼(에도형)

우스바 칼은 일본 요리에서 야채를 자르고, 썰고, 껍질을 벗기는 데 사용됩니다. 에도형(직사각형 모양)은 관동 지방(일본 동부)에서 일반적으로 사용됩니다. 도마에 걸리지 않도록 가장자리의 윗부분이 둥글고 칼날에 야채를 올려놓을 수 있는 공간이 있습니다. 대부분의 전문가는 칼날이 단날인 210mm 타입의 우스바 칼을 사용합니다. 반대로 칼날이 양날인 나키리 칼은 가정용으로 더 많이 사용됩니다.

청1강

탄소강

청2강와 마찬가지로 청1강에는 경도를 향상시키는 텅스텐과 전반적인 인성을 향상시키는 크롬이 소량 함유되어 있지만, 청2강보다 탄소 함량이 더 높습니다. 따라서 청1강은 청2강보다 더 단단하여 날카로움이 좋고 가장자리 유지력이 좋습니다. 장시간 조리 시 오래 지속되는 날이 필요한 분들에게 추천합니다.



*탄소강이므로 사용후에는 즉시 닦아서 물기를 제거하고 건조시키지 않으면 녹이 습니다. 사용중에도 정기적으로 칼을 닦아서 건조시켜 주십시오.

예 팔각형 손잡이

이 핸들은 고밀도, 강도, 부패 저항성이 강한 소재로 예로부터 유럽식 활에 사용되어 졌습니다. 일본에서도 쇼토쿠 왕자에 의해서도 사용되어 졌습니다. 아름다운 나무결과 색깔은 시간이 지남에 따라 어두어 집니다.

단조 용접

단조 공정

단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.

이름 새기기 옵션

이름 새기기 서비스
사카이 이치몬지는 무료 이름 새기기 서비스를 실시 하고 있습니다. 일본식 한자나 영어 알파벳으로 새겨드립니다. 원하시는 글자를 제시해 주세요. 자세한 사항은 링크에 접속해서 확인하세요.이 링크 방문하기

일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게

일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

주의

사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.

How to Choose a Japanese Kitchen Knife for Beginners

일본 식칼을 고르는 방법

자세히 보기