The Sakai Ichimonji Mitsuhide AUS10 YO Wa-Santoku is a Japanese all purpose knife with an AUS10 steel blade, a magnolia wood handle, and a Nashiji finish. Part of our YO Series, it combines the rust resistance and ease of sharpening associated with AUS steels with the comparatively longer edge retention of AUS10.
YO Series: The Meaning Behind the Name
YO takes its name from the Japanese character “耀,” evoking a shimmer or radiance. The name reflects the light shimmering across the blade’s Nashiji finish.
Blade and Handle
- Knife type: Wa-Santoku, a Japanese-style all-purposed kitchen knife for everyday home cooking
- Blade steel: AUS10
- Blade finish: Nashiji
- Handle material: Magnolia wood
About AUS10 Steel
AUS steels are known for their high rust resistance and ease of sharpening. Regular sharpening helps maintain their optimal sharpness. Compared with other AUS steels, AUS10 offers relatively longer edge retention, allowing you to enjoy cooking with less frequent sharpening.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 1kys-180 | 180 | 315 | 116 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-10 | Magnolia |
와산토쿠 (일본식 산토쿠 칼)
산토쿠는 일반적으로 일본 전역의 가정에서 사용됩니다. 와산토쿠는 표준 산토쿠와 달리 일본 전통 손잡이가 있어 균형점이 약간 이동시켜 더욱 민첩하게 절단할 수 있습니다.
AUS-10
높은 경도를 지니면서도 연마가 쉬운 스테인리스강
스테인리스강
AUS-10은 높은 경도로 뛰어난 절삭력을 제공하는 표준화된 스테인리스강입니다. 일반적으로 내마모성을 높이는 코발트 등의 함량이 비교적 적어, 연마가 비교적 쉬운 것이 특징입니다.
클래드
단조 공정
이 칼 제작 방법에는 두 개 이상의 스틸 조각을 함께 단조 용접하는 것이 포함됩니다.내부 코어 스틸은 매우 단단하고 외부 레이어 스틸은 더 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 오늘날 시중에서 판매되는 대부분의 다마스커스 스틸 칼은 이 방법을 사용하여 만들어집니다.이를 통해 장인들은 합리적인 비용으로 아름답고 성능이 뛰어난 칼날을 생산할 수 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
