일본식 손잡이가 있는 사자나미 시리즈
사자나미는 일본어로 "물결"이라는 뜻입니다. 사자나미라는 이름은 이 시리즈의 칼날 가장자리에 있는 물결 모양의 멋진 다마스커스 패턴에서 유래했습니다.
스테인리스 피복 칼 시리즈입니다. 코어 블레이드는 AUS10 스테인리스 스틸로 만들어졌으며, 다른 스테인리스 스틸 사이에 끼워져 있습니다. 클래딩은 칼을 더 강하게 만들고 칼날의 품질을 손상시키지 않으면서도 칼날 외관에 무늬를 새길 수 있게 해줍니다. 사자나미 시리즈는 다마스커스 패턴과 츠치메(망치질) 마감으로 칼날의 아름다움을 강조합니다.
AUS10 소개AUS 스틸은 녹에 강하고 쉽게 날카롭게 할 수 있는 것으로 유명합니다. 일반적으로 이러한 강철은 최적의 선명도를 유지하기 위해 자주 연마해야 합니다. 하지만 AUS-10은 다른 AUS 스틸에 비해 상대적으로 더 긴 칼날 유지력을 가지고 있어 관리의 부담을 덜고 요리를 즐길 수 있습니다!
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1vds-240 | 245 | 390 | 130 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-10 | Oak |
스지히끼 (슬라이스 칼)
"일본어로 '스지히키'는 문자 그대로 '살을 얇게 자르는 칼'을 의미하며 '일본식 얇게 자르는 칼'이라고도 합니다. 주로 고기를 자르는 데 사용됩니다. 길고 좁은 칼날은 고기 덩어리를 자르고 줄무늬를 따라 곡선으로 자를 때 제어하기 쉽습니다. 많은 사람들이 슬라이서로 사용하고 일부 요리사는 사시미 나이프로 사용합니다.
정육점과 같이 큰 블록을 자를 때는 300mm 모델을 사용하는 경우가 많습니다. 야키니쿠(바비큐) 식당과 같이 고기를 작은 조각으로 자주 자르는 식당의 경우 270mm 모델이 더 인기가 있습니다. 240mm 칼은 작업량이 적거나 작은 고기 블록을 다루는 사람들에게 적합합니다.
클래드
단조 공정
이 칼 제작 방법에는 두 개 이상의 스틸 조각을 함께 단조 용접하는 것이 포함됩니다.내부 코어 스틸은 매우 단단하고 외부 레이어 스틸은 더 부드럽고 내구성이 뛰어납니다. 오늘날 시중에서 판매되는 대부분의 다마스커스 스틸 칼은 이 방법을 사용하여 만들어집니다.이를 통해 장인들은 합리적인 비용으로 아름답고 성능이 뛰어난 칼날을 생산할 수 있습니다.
다마스커스
경도가 다른 두 종류의 스틸을 함께 단조하여 만들어집니다.겹겹이 구부리고 겹친 다음 칼날을 연마하여 형성된 패턴이 드러나도록 합니다.단단한 스틸은 빛을 발하고 부드러운 스틸은 칙칙한 상태를 유지하여 표면에 나뭇결을 닮은 독특한 패턴을 만듭니다.이 리플 패턴은 다마스커스 스틸이라고 불리며 주방 칼 커뮤니티에서 인기를 얻고 있습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
