8A-N 시리즈 : AUS8 스테인리스
저희 8A-N 시리즈는 일본식 주방용 칼을 처음 접하는 분들을 위해 제작 되었기때문에 훌륭한 선물용 칼입니다. 이 칼은 높은 녹 저항성을 제공하며 쉽게 연마할 수 있습니다. 이 시리즈에 사용된 AUS8 스테인리스 스틸은 전문 주방용 칼에서 흔히 볼 수 있습니다. 은3강이나 VG-10과 같은 강철만큼 단단하지는 않지만, 다시 깎아서 사용하기가 훨씬 쉬워 첫번째 일본칼로는 완벽합니다. 8A-N 시리즈는 추가적인 처리 및 템퍼링 공정을 갖추고 있어 동일한 재료를 사용하는 다른 칼보다 뛰어난 절단 능력을 제공합니다.
| Product number | Actual Blade Length (mm) | Full Length (mm) | Total Weight (g) |
|---|---|---|---|
| 28ah | 145 | 270 | 145 |
| Blade | Material Name | Handle |
|---|---|---|
Single Edged |
AUS-8 | Compressed plywood handle with brim |
호네스키
호네스키(Honesuki) 칼은 가금류 및 기타 육류에 적합한 발골용 칼입니다. 일본 동부 지역인 간토에서 주로 볼 수 있으며, 삼각형 모양의 칼날이 특징으로 뼈막(골막)을 제거하는 데 뛰어납니다. 칼날이 두꺼워 뼈에 닿아도 잘 이가 빠지지 않는 장점이 있습니다.
AUS-8
8A, 몰리브덴 강철 및 기타 이름으로도 알려진 AUS-8은 녹에 강하고 깎기 쉽습니다. 식칼 업계에 처음 입문하는 분들에게 추천합니다.
스테인리스강
AUS-8 강철은 녹슬지 않고 날카로워지기 쉬워 칼에 자주 사용되는 표준 스테인리스 강철입니다. 은3강, VG-10과 같은 다른 강철에 비해 경도 수준이 낮기 때문에 사용 중에 칼을 가는 것이 더 쉽고 칩을 사용할 가능성이 적습니다. 사카이 이치몬지 미쓰히데의 AUS-8 칼은 특수 담금질 공정 덕분에 날카로움과 칼날 유지력이 향상되었습니다.
압축 합판
균형과 견고함을 제공하며 수제로 마감되었습니다.
전강
전강 블레이드는 칼날부터 가장자리까지 한 가지 종류의 강철만 사용했음을 의미합니다. 단일 강철로 칼을 만들려면 제조 과정에서 칼날이 지나치게 부서지거나 휘어지지 않도록 전문가의 세심한 주의가 필요합니다. 고품질의 모노 스틸 칼날과 저품질의 모노 스틸 칼날을 한눈에 구별하는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 완전 스틸의 장점은 절삭날을 원하는 모양으로 날카롭게 만들 수 있다는 것입니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
