Tokko Series : Carbon Steel with improved rust resistance function
The Tokko Series combines the advantages of high carbon and stainless steel knives. These knives benefit from high cutting ability and added rust resistance from additional chromium. Tungsten also adds durability to the blade. We have many different Tokko knives, from Petty and Gyuto knives to Sujihiki and Honesuki boning knives. Our Sujihiki and Honesuki Tokko knives also come with no-bolster variations for those who grasp closer to the blade. This series is popular with people seeking a good cutting experience, but are still worried about maintenance.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 2tks-n240 | 240 | 360 | 135 |
| 2tks-n270 | 270 | 390 | 160 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
Tokko Steel | Compressed plywood handle with brim |
Sujihiki
"Sujihiki" in giapponese significa letteralmente "affetta carne" ed è noto anche come "coltello giapponese per affettare". Viene utilizzato principalmente per tagliare la carne. La sua lama lunga e stretta è facile da controllare quando si taglia un blocco di carne e si taglia in modo curvo lungo le strisce. Molti lo usano come affettatrice e alcuni cuochi lo usano come coltello da sashimi.
Molti utilizzano il modello da 300 mm per tagliare blocchi di grandi dimensioni, come le macellerie. Per i ristoranti che tagliano spesso la carne in piccoli pezzi, come i ristoranti Yakiniku (BBQ), è più popolare il modello da 270 mm. Il coltello da 240 mm è adatto a chi ha un volume di lavoro ridotto o a chi lavora con blocchi di carne più piccoli.
Acciaio Tokko
Acciaio al Carbonio
Tokko Steel is a special Carbon Steel which that retains a sharp edge and is more resistant to rust than most Carbon Steels. It's said to be a "Semi-Stainless" steel. Sakai Ichimonji recommends it for people interested in a sharp blade that's easy to re-sharpen and has some rust resistant properties.
Manico in compensato compresso con tesa
I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
