The Ichimonji Molybdenum Steel Usuba is made from Japanese AUS-8 ( Molybdenum Vanadium Steel ) offering all around good performance.
The addition of Molybdenum improves the wear resistance of steel and the Vanadium improves the overall durability making this knife ideal for rough work or to someone entering the world of Japanese Kitchen Knives for the first time.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1ue11-165 | 155 | 310 | 150 |
| 1ue11-180 | 170 | 320 | 180 |
| 1ue11-210 | 200 | 360 | 270 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
AUS-8 | Magnolia Round Handle with Buffalo horn bolster |
Usuba (Edo Type)
Gli Usuba sono utilizzati per tagliare, tritare e pelare le verdure nella cucina giapponese. I coltelli in stile Edo (dalla forma rettangolare) sono comunemente usati nella regione del Kanto (la regione orientale del Giappone), La punta del filo è rotonda per evitare che rimanga incastrata nel tagliere e c'è abbastanza spazio sulla lama per poggiarvi la verdura. La maggior parte dei professionisti usa un Usuba di 210 mm di lunghezza, a smusso singolo. Al contrario, il Nakiri, a doppio smusso, è più comunemente usato nelle cucine domestiche.
AUS-8
Acciaio Inossidabile
Il AUS-8 Steel è una varietà di acciaio inossidabile molto comune, spesso usato nella produzione di coltelli per la sua resistenza alla corrosione e la facilità di affilatura rispetto ad altri acciai.
Manico rotondo in magnolia con supporto in corno di bufalo
Manico
I nostri manici in legno di Magnolia sono realizzati in Magnolia naturale e corno di bufalo (corno di provenienza etica). La Magnolia e il corno di bufalo sono incastrati strettamente tra loro, quindi modellati e lucidati nel tradizionale stile rotondo, in modo da avere non solo un bell'aspetto, ma anche una sensazione di comfort nella mano.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
