Serie Akaro
I nostri coltelli con manico laccato Kirameki sono capolavori che uniscono due arti tradizionali giapponesi: la forgiatura dei coltelli e la laccatura. I maestri artigiani forgiano a mano le lame in acciaio White Steel #1 per la nostra serie Akaro, esaltandone al massimo le qualità: purezza del materiale, affilatura e prestazioni al di sopra di tutto. Il manico è rivestito con una lacca vermiglio su due lati, sopra uno strato sottile di lacca nera, creando un effetto visivo sorprendente e ad alto contrasto. I nostri coltelli con manico laccato sono realizzati con l’intento di offrire una soddisfazione speciale sia a chi li utilizza che a chi li osserva, elevando l’esperienza da semplice utensile a vera opera d’arte.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1kts1-270 | 260 | 415 | 160 |
| 1kts1-300 | 290 | 450 | 170 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #1 | Urushi Finish Handle |
Sakimaru-Takobiki
Il Sakimaru Takobiki è una variante moderna del Takobiki. É usato principalmente per tagliare il sashimi. La lama è lunga e slanciata, con un filo molto sottile, per ottenere tagli di precisione in ogni situazione. Questo coltello può essere utilizzato anche per rimuovere la pelle dal pesce.
Acciaio bianco no.1
Acciaio al Carbonio
L'acciaio al carbonio bianco no.1 è il più simile al tradizionale acciaio giapponese Tamahagane. È estremamente puro, con un contenuto di carbonio molto elevato che consente la massima tenuta del filo.
L'acciaio bianco no. 1 è una versione a più alto contenuto di carbonio dell'acciaio bianco no. 2, che lo rende più duro e migliore nel taglio, ma anche più difficile da affilare. Questo è il tipo di acciaio più spesso raccomandato da Sakai Ichimonji per chi è alla ricerca della massima affilatura.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Manico Urushi Akaro
"Akaro" significa Urushi rosso (un tipo di lacca) che viene utilizzato nella "finitura Urushi", la tecnica di rivestimento tradizionale giapponese ereditata da migliaia di anni.
Questo manico ottagonale è rivestito di lacca grezza su tutta la superficie e poi rivestito di Akaro su due lati. La lacca rossa viene applicata più volte su più strati, ripetendo poi il processo di lucidatura per conferire alla superficie laccata una lucentezza a specchio e una finitura lussuosa. Il colore vermiglio scarlatto in contrasto con il nero profondo della lacca crea un'impressione stupenda.
Questo stile di laccatura è anche molto resistente all'acqua e meno soggetto a danni rispetto ai normali manici in legno.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
